酪朊酸钠水解液氨基酸组成分析  

The Analysis of Amino acid Composition of Sodium Caseina Hydrolyte

作　　者：赵亚丽 赵谋明[2] 

机构地区：[1]广州市年和精细化工贸易有限公司,广州510110 [2]华南理工大学食品与生物工程学院,广州510640

出　　处：《现代食品科技》2006年第4期221-223,共3页Modern Food Science and Technology

基　　金：广州市重点攻关项目(编号2003C12E0041)

摘　　要：本文对酪朊酸钠及酪朊酸钠蛋白水解液进行游离氨基酸测定,通过比较,研究氨基酸含量变化趋势,并初步推断不同蛋白酶对酪朊酸钠的水解情况和切割位点。The amino acid content of sodium caseinat and its protein hydrolyte were mensurated. By comparing the changing trend of amino acid content, the cleavage site of the sodium caseinate hydrolyzed by several proteases was ascertained

关 键 词：酪朊酸钠 水解 蛋白水解液 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]