蛋白水解液

作品数：62被引量：472H指数：8
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火麻仁粕蛋白水解液对发酵乳品质及抗氧化活性的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2022年第8期43-47,共5页肖潇 王鹏 邵童 马昕怡 顾瑞霞 陈霞 
市校合作共建科技创新平台(YZ2020265);江苏省科技攻关计划-苏北专项(XZ-SZ202042)。
从火麻仁粕中提取蛋白质,并采用碱性蛋白酶酶解不同时间后,得到水解度分别为8.45%、13.24%和16.62%的火麻仁粕蛋白水解液(hemp seed meal protein hydrolysate,HP)。比较了添加不同水解度HP对发酵乳品质、贮藏特性及抗氧化活性的影响,...
关键词：火麻仁粕 蛋白水解液 发酵乳 品质 抗氧化 
大孔吸附树脂对鹿托盘蛋白水解液脱盐及纯化的作用
《科技视界》2018年第8期45-46,41,共3页姜薇 
校级人才启动项目(2015xskq003);校地合作项目(2017XDHZ040)
为了脱除鹿托盘蛋白水解液中的盐分并分离出具有较高抗氧化活性的组分,本研究选择DA201-C大孔树脂对水解液中多肽的吸附能力进行测定。结果表明:当多肽浓度为10 mg/m L,上样流速1.0 BV/h,树脂对多肽的脱盐率达到98.64±2.45%,其中75%乙...
关键词：鹿托盘 大孔吸附树脂 蛋白水解液 脱盐 分离纯化 
酶解法制备臭鳜鱼蛋白水解液被引量：2
《安徽农学通报》2018年第3期71-73,共3页王翠 吴倩 殷婷婷 徐芹芹 伍亚华 
2016年地方高校国家级大学生创新创业训练计划项目(51306041012);2017安徽高等教育科学研究项目(KJ2017A567);安徽省教育厅省级名师工作室(2016msgzs044)
该文以水解度为考察指标,采用中性酶对臭鳜鱼肉糜进行了蛋白质水解,然后对影响水解反应的因素如酶的添加量、酶解温度、pH和液固比进行了研究,确定了最佳工艺条件。结果表明,中性酶水解臭鳜鱼蛋白质的最佳条件为液固比(g:mL)为4∶1,酶...
关键词：臭鳜鱼 酶解 水解度 
菌体蛋白水解液应用于谷氨酸发酵的研究被引量：5
《中国调味品》2017年第2期109-111,共3页丛泽峰 李辉 韩隽 王庆平 陈美君 
国家科技支撑计划项目(2012BAD37B05);农业科技成果转化资金项目(2012GB2B100101)
谷氨酸菌体蛋白来自温敏型谷氨酸发酵生产废渣,经水解后替代适量豆粕水解液用于温敏型谷氨酸发酵培养基中。通过进行发酵工艺优化,实验结果表明在温敏型谷氨酸发酵培养基中添加一定量的谷氨酸菌体蛋白水解液,发酵的产酸和转化率有显著...
关键词：温敏型谷氨酸发酵 谷氨酸菌体蛋白水解液 工艺优化 产酸率 转化率 
低氯丙醇小麦面筋蛋白水解液的酸解工艺优化被引量：2
《食品与机械》2017年第2期162-168,共7页郭青雅 宋焕禄 柴丹 陈莹 雒焕贞 杨平 
以水解度、鲜味氨基酸(天门冬氨酸和谷氨酸)等为指标,利用盐酸、优质谷朊粉制备小麦面筋蛋白水解液,并优化各酸解条件,包括盐酸浓度、水解时间及料液比。同时对酸解植物蛋白过程中易生成的3-氯-1,2-丙二醇的含量进行测定,并组织感官鉴...
关键词：小麦 面筋蛋白 感官鉴评 酸解 3-氯-1 2丙二醇 
大孔吸附树脂对草鱼蛋白水解液脱盐的作用被引量：6
《食品科学》2016年第5期84-88,共5页陈丽丽 赵利 袁美兰 白春清 冯飞 王璐 
江西省大宗淡水鱼产业技术体系项目(JXARS-04-赣中片);江西科技师范大学校级重点项目(2014XJZD005);江西省科技厅科技支撑重大项目(20152ACF60008)
为了脱除草鱼蛋白水解液中的盐,本研究筛选了4种型号大孔吸附树脂DA201-C、DA201-M、SQT-67和D002,对水解液中草鱼多肽的吸附能力进行测定,并进行静态吸附和解吸实验。结果表明:大孔吸附树脂DA201-C对草鱼多肽的吸附效果较好,其吸附量...
关键词：草鱼 蛋白水解液 大孔吸附树脂 吸附 解吸 
草鱼内脏水解蛋白对鲈鱼肉保水性的影响被引量：8
《食品工业科技》2015年第24期315-320,333,共7页王金路 仪淑敏 励建荣 李学鹏 陈月皎 祝琳 李婷婷 李钰金 黄作庆 
国家自然基金(31301418);"十二五"国家科技支撑计划课题(2012BAD29B06);辽宁省高校重大科技平台
以草鱼内脏为原料,通过碱法水解制备内脏水解蛋白液,并用其对鲈鱼保水,试图寻找新型水产品保水剂,解决磷酸盐超标问题。通过浸泡增重率、解冻损失率、蒸煮损失率优化保水条件;利用低场核磁共振分析仪、质构仪、色差仪测定鲈鱼鱼肉冻藏...
关键词：保水性 草鱼 蛋白水解液 鲈鱼 
棉籽饼蛋白水解液脱色降氯方法探讨
《武汉工业学院学报》2013年第3期10-12,17,共4页杨新妮 张剑 杨平 
湖北省教育厅重点科研项目(20121806)
棉籽饼蛋白经发酵和酸解后得到的复合氨基酸水解液含有大量的色素和较高浓度HCl,向其中加入PbCO3,可以同时实现对发酵液的脱色、降氯和降酸。用氢氧化钠调节复合氨基酸液的酸度至pH7.0,残余铅含量降至695.08 mg/L。再加入超过残余铅含量...
关键词：棉籽饼蛋白水解液 脱色 降酸与降氯 PbCO3 
固态发酵制备矛尾刺鰕虎鱼抗氧化蛋白水解液
《水产科学》2013年第4期205-209,共5页房耀维 刘姝 王淑军 吕明生 焦豫良 柳孝晨 
中央财政支持地方高校发展专项资金资助项目(CXTD13);江苏省高校自然科学基础研究面上项目(10KJB550002)
研究利用米曲霉固态发酵矛尾刺鰕虎鱼肌肉蛋白制备抗氧化蛋白水解液的发酵条件。在考察蛭石含量、接种量、初始pH、含水率对菌株产蛋白酶及多肽液的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率影响的基础上,研究菌株产蛋白酶、平均多肽链长、...
关键词：米曲霉 固态发酵 抗氧化 多肽液 
罗非鱼下脚料蛋白水解液制备锌蛋白盐的研究
《食品工业科技》2013年第4期281-284,共4页孔美兰 吉宏武 章超桦 
韩山师范学院青年基金项目(LQ200807)
以罗非鱼下脚料蛋白水解液为原料,经过超滤处理后,对锌蛋白盐的合成工艺条件进行了初步探讨。结果显示最佳螯合条件为:pH6.0,80℃,14min,配位比为1.5:1,ZnSO4为锌源,此条件下,锌的螯合率为68.12%。并采用红外光谱对锌蛋白盐进行定性分析...
关键词：罗非鱼下脚料 蛋白水解液 锌蛋白盐 
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