孔美兰

作品数：28被引量：121H指数：6
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发文主题：免疫技术探针设计探针试剂盒引物更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品工业》《江苏农业科学》《安徽农业科学》《食品工业科技》更多>>
所获基金：广东省重大科技专项广东省科技计划工业攻关项目广东省教育部产学研结合项目汕头市科技计划项目更多>>
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数字技术和课程思政赋能食品分析课程教学创新提质
《食品工业》2025年第3期142-146,共5页王军 孔美兰 王忠合 
2022年广东省本科高校教学质量与教学改革工程建设项目(粤教高函[2023]4号);2024年广东省本科高校教学质量与教学改革工程建设项目(粤教高函[2025]5号);2022年度韩山师范学院质量工程建设项目(粤韩师教[2022]143号);韩山师范学院2024年校级教学质量与教学改革工程项目(粤韩师教[2024]96号)。
人工智能和大数据技术赋能课程、课程思政赋能教学,革新教育转型已是中国高等教育高质量内涵式发展的必然要求。“食品分析”课程以新工科建设要求和OBE理念为导向,充分利用数字信息技术构建微课资源、优化智慧课堂、推进应用型课程的...
关键词：混合式课程 人工智能 提质增效 翻转课堂 
数字技术赋能虚拟教研室高质量发展路径创新与实践
《食品工业》2025年第2期192-197,共6页王军 孔美兰 曾维才 冯思敏 郭丽萍 王忠合 
2022年广东省本科高校教学质量与教学改革工程建设项目(粤教高函[2023]4号);2024年广东省本科高校教学质量与教学改革工程建设项目(粤教高函[2025]5号);2022年度韩山师范学院质量工程建设项目(粤韩师教[2022]143号);韩山师范学院2024年校级教学质量与教学改革工程项目(粤韩师教[2024]96号)。
“数字化”时代悄然而至,教师的教学方式和学生的学习模式悄然发生着改变,虚拟教研室作为新型的基层教学组织,已为教育改革提供了新思路和新范式,对于提升教学质量、教研学术水平和破解高校科研与教学矛盾等方面产生了深远影响。文章以...
关键词：虚拟教研室 数字化 人工智能 食品分析 课程思政 
响应面试验优化真空气流细胞破壁提取蕉柑落果辛弗林工艺被引量：2
《食品科学》2016年第8期74-80,共7页刘谋泉 孔美兰 刘志聪 张福平 陈德宾 
广东省重大科技专项(2010A080403004);广东普通高校工程技术开发中心项目(GCZX-A1415);2014年中央财政支持地方高校发展专项(粤财教[2014]276号);广东顺大食品调料有限公司委托项目(韩合[2012]161号)
为开发利用蕉柑落果资源,提高蕉柑落果中辛弗林的提取率,并尽量保护蕉柑组织形态完整,对质构保护液质量浓度以及真空气流细胞破壁技术的4个影响因素进行考察;并采用Box-Behnken试验设计及响应面分析对真空气流细胞破壁技术的工艺条件进...
关键词：蕉柑 生理落果 真空气流细胞破壁 辛弗林 
真空气流细胞破壁技术对橄榄总黄酮提取的影响被引量：3
《食品工业科技》2016年第7期252-257,304,共7页刘谋泉 孔美兰 张福平 陈德宾 
广东省重大科技专项项目(2010A080403004);广东普通高校工程技术开发中心项目(GCZX-A1415);2014年中央财政支持地方高校发展专项基金(粤财教[2014]276号);广东顺大食品调料有限公司委托项目(韩合[2012]161号)
以橄榄为原料，通过单因素及Box-Benhnken中心组合法研究橄榄切片厚度、质构保护液浓度及真空气流细胞破壁技术（VAPB）对橄榄总黄酮提取率及破果率的影响。结果表明，切片橄榄最适宜厚度为4-5mm；质构保护最佳处理工艺为：首先在浓度为...
关键词：橄榄 真空气流细胞破壁 总黄酮 亚临界水 
我国功能糖果研究现状及发展趋势被引量：16
《农产品加工》2015年第20期47-50,共4页刘谋泉 孔美兰 
广东普通高校工程技术开发中心项目(GCZX-A1415);2014年中央财政支持地方高校发展专项基金(粤财教[2014]276号)
我国的功能糖果产品市场具有巨大的发展潜力,同时糖果加工业正面临着前所未有的机遇和挑战。以添加维生素、矿物质、低聚糖、糖醇、特定功能因子的五大类功能糖果为例,分析了近年来我国功能糖果研究现状及存在问题,并指出功能糖果发展...
关键词：糖果 功能因子 市场 研究进展 
ISO22000在软胶囊保健食品中的应用——以蜂胶软胶囊为例
《轻工科技》2015年第9期4-7,共4页刘谋泉 孔美兰 
广东普通高校工程技术开发中心项目(GCZX-A1415);2014年中央财政支持地方高校发展专项基金(粤财教【2014】276号)
食品安全管理体系及其安全生产组织是食品生产企业安全生产的前提,对ISO 22000:2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在软胶囊保健食品的生产应用及其关键环节进行分析,并对前提方案(PRP)和操作性前提方案(OPRP)、蜂胶软胶...
关键词：ISO22000 HACCP 蜂胶软胶囊 保健食品 
超声波提取杨梅色素及其清除超氧阴离子作用被引量：8
《食品工业》2015年第1期58-62,共5页孔美兰 刘谋泉 张福平 陈德宾 
广东省重大科技专项项目(2010A080403004);广东顺大食品调料有限公司委托项目(韩合【2012】161号);广东省教育部产学研结合项目(2009B090300173)
以杨梅全果为原料,通过单因素和正交试验,进行超声波辅助乙醇提取杨梅色素的工艺研究。结果表明:采用酸醇比V(0.1 mol/L HCl)︰V(95%乙醇)=6︰4的提取剂,在料液比5︰1(m L/g)条件下,采用超声功率180 W,超声温度45℃,超声作用15 min后,...
关键词：杨梅 色素 超声波 花色苷 超氧阴离子 
超声波辅助提取三华李花青素及其抗氧化活性研究被引量：2
《广东农业科学》2014年第21期92-96,共5页孔美兰 刘谋泉 陈德宾 
广东省重大科技专项(2010A080403004);广东顺大食品调料有限公司委托项目(韩合[2012]161号);广东省教育部产学研结合项目(2009B090300173)
以三华李为原料研究三华李花青素的提取工艺及其抗氧化活性。首先将三华李切成厚度为2 cm的薄片,然后采用单因素和正交试验确定了三华李切片花青素最佳提取工艺参数:以p H值2的70%乙醇溶液作为提取剂,料液比1∶12(W/V),超声波温度55℃,...
关键词：三华李 超声波辅助提取 花青素 抗氧化性 
响应面优化超声波提取桑葚酒渣总黄酮的工艺被引量：7
《食品研究与开发》2014年第9期87-91,共5页孔美兰 刘谋泉 张福平 陈碧云 
广东顺大食品调料有限公司委托项目(韩合【2012】161号)
以桑葚酒渣为材料,采用超声波辅助乙醇法提取桑葚酒渣总黄酮。利用单因素试验和Box-Behnken响应面对桑葚酒渣总黄酮提取工艺条件进行分析和优化。结果表明,料液比与乙醇浓度、超声温度分别有显著的交互作用。桑葚总黄酮提取优化工艺参数...
关键词：桑葚酒渣 超声波辅助提取 响应面法 总黄酮 
超声波辅助酶法水解寻氏肌蛤蛋白被引量：3
《食品研究与开发》2014年第6期19-22,共4页孔美兰 刘谋泉 孔德虎 袁秀霞 林继娜 沈少游 吴悦婷 
韩山师范学院青年基金项目(LQ200807)
采用超声波辅助中性蛋白酶水解寻氏肌蛤,以-氨基态氮含量为检测指标。首先采用单因素和正交优化试验L9(34)确定酶法水解薄壳肉蛋白的最适条件.研究结果为:pH6.5,水解时间5 h,温度55℃,酶浓度2.0%,料液比1∶2,水解液的α-氨基态氮含量为0...
关键词：寻氏肌蛤 中性蛋白酶 超声波 酶解 
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