赵利

作品数：109被引量：995H指数：17
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供职机构：江西科技师范大学更多>>
发文主题：草鱼鱼糜胶原蛋白多肽河蚬更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程文化科学更多>>
发文期刊：《食品与生物技术学报》《中国酿造》《现代农业科技》《水产学报》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目江西省教育厅科技计划项目江西省教育厅科学技术研究项目江西省自然科学基金更多>>
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鳙鱼头骨胶原多肽的制备及理化性质
《水产学报》2024年第7期116-127,共12页杨勤子 陈丽丽 张照森 吴思雨 汪冰涛 赵利 
江西省现代农业产业技术体系建设专项(JXARS-03-2023);江西省水产品加工及安全控制工程研究中心开放课题(2022KFJJ016);江西科技师范大学横向课题(H20230911155618000007,H20230214110039000002)。
为提高鳙鱼骨的高值化利用,实验以鳙鱼头骨粉为原料,胶原多肽得率为指标,筛选最佳水解蛋白酶,进行鳙鱼头骨胶原多肽的工艺优化,并对骨胶原多肽的氨基酸组成、相对分子质量、粒径、电位、显微结构等理化性质进行分析。结果显示,胰蛋白酶...
关键词：鳙 鱼骨 胶原多肽 氨基酸 显微结构 
草鱼和鳗鱼内脏发酵鱼露的理化成分比较被引量：9
《中国调味品》2020年第2期16-18,22,共4页陈丽丽 袁美兰 张树峰 赵利 白春清 江勇 
江西省现代农业产业技术体系建设专项项目(赣财文指[2018]13号);江西省高等学校科技落地计划项目(KJLD12009);江西省水产品加工及安全控制工程研究中心开放课题(2019-01);江西省科技厅科技支撑重大项目(20152ACF60008);江西省教育厅科技一般项目(GJJ150819)
以草鱼鱼露和鳗鱼鱼露为研究对象,研究鱼露发酵过程中理化成分(TVB-N、AA-N、pH、NaCl、脂肪、总糖等)含量的变化。在发酵的过程中,pH呈现下降趋势,鳗鱼鱼露略高于草鱼鱼露;AA-N呈先上升后略微下降的趋势,鳗鱼鱼露的含量高于草鱼鱼露;TV...
关键词：草鱼 鳗鱼 鱼露 总糖 
草鱼多肽的营养价值及添加鱼蛋白面包的研制被引量：3
《食品工业》2017年第8期125-129,共5页朱琳 陈丽丽 袁美兰 白春清 江勇 赵利 
国家大宗淡水鱼产业技术体系专项;江西省现代农业产业技术体系建设专项资金资助
用碱性蛋白酶水解草鱼蛋白制备草鱼多肽,研究了草鱼多肽的营养价值,并将酶解后的未水解蛋白质应用于面包加工中。草鱼多肽的化学评分(CS)、氨基酸评分(AAS)、营养指数(NI)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)和氨基酸比值系数分(SRCAA)...
关键词：草鱼蛋白 营养价值 面包 
克氏原螯虾蛋白肽的制备及其抗氧化性的研究被引量：12
《中国调味品》2017年第6期22-28,共7页赵利 李婷 汪清 胡火根 陈丽丽 袁美兰 
农业部公益性项目(201003070);江西科技师范大学第十届本科生科研基金项目(国家级)(201611318004)
以克氏原螯虾副产物为原料,利用生物酶技术提取其中的蛋白肽,采用正交试验优化工艺,并对蛋白肽进行抗氧化性研究及氨基酸组成成分分析。结果表明:克氏原螯虾蛋白肽最优制备工艺为碱性蛋白酶,酶解时间3h,酶解温度55℃,料液比1∶20,pH值9...
关键词：克氏原螯虾 酶法水解 抗氧化性 氨基酸 
草鱼鱼糜漂洗液中蛋白肽的制备及其功能性质的研究被引量：5
《中国调味品》2017年第6期34-41,共8页丁小强 陈丽丽 白春清 袁美兰 赵利 
江西省高等学校科技落地计划项目(KJLD12009);江西省现代农业产业技术体系建设专项资金资助(赣财教指2013-258);国家农业科技成果转化项目(国科办农[2014]42号)
以草鱼鱼糜漂洗液回收蛋白为原料,短肽得率和水解度为指标,从5种常用蛋白酶中选出碱性蛋白酶作为酶解回收蛋白的最适酶,通过单因素和响应面优化试验得出最佳酶解条件:酶解温度为52.51℃,酶解pH为9.06,酶添加量为1.42%,酶解时间为60min,...
关键词：碱性蛋白酶 蛋白质 水解度 多肽 功能性质 
鱼油纳米乳的制备及贮藏稳定性研究被引量：9
《中国油脂》2017年第4期47-52,共6页郑景霞 白春清 陆天洋 王蕊 赵利 熊华 
国家自然科学基金委员会资助项目(31560465);江西省教育厅青年项目(GJJ150803);江西省自然科学基金资助项目(20161BAB204190);农业部水产品加工重点实验室开放基金(NYJG201501)
采用高压均质法,以乳清分离蛋白(WPI)乳化包埋鱼油制备鱼油纳米乳。采用单因素实验研究了主要因素对包封率和吸光比(SRI)的影响,并以包封率为指标,进行正交实验优化工艺配方。同时以不同压力处理的鱼油纳米乳为对照,分别考察了4、25℃...
关键词：鱼油 纳米乳 制备 稳定性 
基于电子鼻和人工神经网络对鱼露产地的区分与识别被引量：4
《中国调味品》2017年第3期40-44,共5页付奥 赵利 袁美兰 白春清 江勇 
江西省现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(赣财教指2013-258);江西省教育厅2014年度科学技术研究项目(GJJ14575);江西省科技厅科技支撑重大项目(20152ACF60008);江西省青年科学基金计划(20151BAB214023)
为建立一种快速无损检测鱼露产地的方法,采购不同产地(泰国、广东、越南、实验室自制)的鱼露,利用电子鼻检测其风味物质。通过主成分分析(PCA)对不同产地的鱼露进行区分,人工神经网络(ANN)对鱼露的产地进行预测。结果显示:在主成分析图...
关键词：鱼露 电子鼻 产地 主成分分析 人工神经网络 
河蚬多肽的制备工艺被引量：2
《食品工业科技》2017年第3期227-233,243,共8页赵琪 杜雨芊 杨玉娈 陈丽丽 袁美兰 赵利 
江西省科技厅发明专利产业化技术示范项目(20143BBM26108);江西省教育厅科技重点项目(GJJ12582);江西省科技厅科技支撑重大项目(20152ACF60008)
以酸溶性多肽得率(TCA-SN)为指标,研究河蚬多肽的制备工艺.比较了中性蛋白酶Neutrase、复合蛋白酶Protamex、碱性蛋白酶Alcalase和木瓜蛋白酶Papain对河蚬蛋白的水解效果,考察了加酶量、p H、温度、时间、底物浓度五种因素对Alcalase碱...
关键词：河蚬 酶解 大孔树脂 分离 多肽 
鱼松的制作工艺研究被引量：5
《食品科技》2017年第1期171-175,共5页金达丽 赵利 付奥 丁小强 袁美兰 
江西省高等学校科技落地计划项目(KJLD12009);江西省科技厅科技支撑重大项目(20152ACF60008);江西省现代农业产业技术体系建设专项(赣财教指2013-258);南昌市对外科技合作项目(2013HZCG027)
鱼松是将鱼肉经过蒸煮、去刺、炒松等一系列过程制成的营养保健食品。针对鱼松制作的关键工艺:即是否腌制、鱼肉的熟化方式、蒸煮时间、破碎方式和炒松时间进行研究,以期得到鱼松制作的合适工艺。研究结果表明,鱼体宰杀后无需腌制,直接...
关键词：淡水鱼 鱼松 制作 
淡水鱼加工副产物低盐鱼露生化特性的研究被引量：5
《中国调味品》2017年第1期18-22,共5页周敏 袁美兰 陈丽丽 赵利 吴朝朝 金达丽 
南昌市农业科技支撑计划项目(洪财企[2012]80号);江西省现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目;江西省科技厅科技支撑重大项目(20152ACF60008)
以淡水鱼加工副产物为原料,采用分段加盐,后期添加耐盐酱油酵母的方法生产鱼露,并对其生化特性进行研究。结果表明:在发酵过程中,氨基酸态氮(AA-N)、可溶性总氮(TSN)、总酸和挥发性盐基氮(TVB-N)的含量先上升后逐渐下降,赋香发酵后显著...
关键词：淡水鱼加工副产物 低盐鱼露 发酵 生化特性 
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