汪清

作品数：1被引量：12H指数：1
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供职机构：江西科技师范大学生命科学学院国家淡水鱼加工技术研发分中心更多>>
发文主题：蛋白肽氨基酸克氏原螯虾抗氧化性酶法水解更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国调味品》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项更多>>
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克氏原螯虾蛋白肽的制备及其抗氧化性的研究被引量：12
《中国调味品》2017年第6期22-28,共7页赵利 李婷 汪清 胡火根 陈丽丽 袁美兰 
农业部公益性项目(201003070);江西科技师范大学第十届本科生科研基金项目(国家级)(201611318004)
以克氏原螯虾副产物为原料,利用生物酶技术提取其中的蛋白肽,采用正交试验优化工艺,并对蛋白肽进行抗氧化性研究及氨基酸组成成分分析。结果表明:克氏原螯虾蛋白肽最优制备工艺为碱性蛋白酶,酶解时间3h,酶解温度55℃,料液比1∶20,pH值9...
关键词：克氏原螯虾 酶法水解 抗氧化性 氨基酸 
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