周敏

作品数：4被引量：18H指数：3
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发文主题：风味脆肉鲩草鱼GC-MS肌肉品质更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品工业》《科学养鱼》《读好书》更多>>
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刍议幼儿游戏活动现状与实践策略
《读好书》2022年第4期265-267,共3页周敏 
游戏是对儿童来说最能充分体现儿童主动性的最基本活动,是儿童自主学习的最基本形式和幸福与快乐必不可少的重要元素。近年来,随着人民生活水平的日益提高,人们对儿童的素质教育日益关注。学前教育中游戏被认为是教育和培养儿童的重要...
关键词：幼儿游戏 游戏价值 活动现状 实践策略 
淡水鱼加工副产物低盐鱼露生化特性的研究被引量：5
《中国调味品》2017年第1期18-22,共5页周敏 袁美兰 陈丽丽 赵利 吴朝朝 金达丽 
南昌市农业科技支撑计划项目(洪财企[2012]80号);江西省现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目;江西省科技厅科技支撑重大项目(20152ACF60008)
以淡水鱼加工副产物为原料,采用分段加盐,后期添加耐盐酱油酵母的方法生产鱼露,并对其生化特性进行研究。结果表明:在发酵过程中,氨基酸态氮(AA-N)、可溶性总氮(TSN)、总酸和挥发性盐基氮(TVB-N)的含量先上升后逐渐下降,赋香发酵后显著...
关键词：淡水鱼加工副产物 低盐鱼露 发酵 生化特性 
短期暂养对草鱼肉质和挥发性风味的影响被引量：10
《食品工业》2016年第11期139-143,共5页周敏 陈丽丽 袁美兰 赵利 
江西省现代农业产业技术体系建设专项资金
试验主要研究了草鱼暂养0,1,2,3,4,5,6和7 d的肌肉的基础营养成分,以及持水率、熟肉率、pH、肌肉的质构特性、食用品质、脂肪酸含量以及气味成分的变化。结果表明,随着暂养天数的增加,总糖、粗脂肪、持水率和熟肉率逐渐降低,粗蛋白、咀...
关键词：草鱼 暂养 品质 风味 
上高鳙鱼肌肉营养成分和品质分析被引量：3
《科学养鱼》2015年第10期75-78,共4页周敏 赵利 陈丽丽 白春清 侯燕芳 戴银根 陈诗伟 
国家大宗淡水鱼产业技术体系专项;江西省现代农业产业技术体系建设专项资金资助
鳙鱼隶属于鲤形目、鲤科、鲢亚科、鳙属,又称胖头鱼。上高鳙鱼是江西省上高县采用现代标准化健康养殖法养殖的鳙鱼,其肉质比普通鳙鱼更加鲜美。目前对上高鳙的研究报道很少,为了进一步研究上高鳙鱼的营养价值和经济价值,完善鳙鱼的基础...
关键词：肌肉营养成分 营养价值 理论数据 鲤形目 人工养殖 生物学资料 必需氨基酸含量 不饱和脂肪酸 品质分析 必需氨基酸指数 
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