白春清

作品数：41被引量：308H指数：10
导出分析报告
供职机构：江西科技师范大学更多>>
发文主题：薏苡仁油脂质体微胶囊稳定性功能性质更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品科技》《科学养鱼》《食品与机械》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目国家高技术研究发展计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
草鱼和鳗鱼内脏发酵鱼露的理化成分比较被引量：9
《中国调味品》2020年第2期16-18,22,共4页陈丽丽 袁美兰 张树峰 赵利 白春清 江勇 
江西省现代农业产业技术体系建设专项项目(赣财文指[2018]13号);江西省高等学校科技落地计划项目(KJLD12009);江西省水产品加工及安全控制工程研究中心开放课题(2019-01);江西省科技厅科技支撑重大项目(20152ACF60008);江西省教育厅科技一般项目(GJJ150819)
以草鱼鱼露和鳗鱼鱼露为研究对象,研究鱼露发酵过程中理化成分(TVB-N、AA-N、pH、NaCl、脂肪、总糖等)含量的变化。在发酵的过程中,pH呈现下降趋势,鳗鱼鱼露略高于草鱼鱼露;AA-N呈先上升后略微下降的趋势,鳗鱼鱼露的含量高于草鱼鱼露;TV...
关键词：草鱼 鳗鱼 鱼露 总糖 
草鱼多肽的营养价值及添加鱼蛋白面包的研制被引量：3
《食品工业》2017年第8期125-129,共5页朱琳 陈丽丽 袁美兰 白春清 江勇 赵利 
国家大宗淡水鱼产业技术体系专项;江西省现代农业产业技术体系建设专项资金资助
用碱性蛋白酶水解草鱼蛋白制备草鱼多肽,研究了草鱼多肽的营养价值,并将酶解后的未水解蛋白质应用于面包加工中。草鱼多肽的化学评分(CS)、氨基酸评分(AAS)、营养指数(NI)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)和氨基酸比值系数分(SRCAA)...
关键词：草鱼蛋白 营养价值 面包 
草鱼鱼糜漂洗液中蛋白肽的制备及其功能性质的研究被引量：5
《中国调味品》2017年第6期34-41,共8页丁小强 陈丽丽 白春清 袁美兰 赵利 
江西省高等学校科技落地计划项目(KJLD12009);江西省现代农业产业技术体系建设专项资金资助(赣财教指2013-258);国家农业科技成果转化项目(国科办农[2014]42号)
以草鱼鱼糜漂洗液回收蛋白为原料,短肽得率和水解度为指标,从5种常用蛋白酶中选出碱性蛋白酶作为酶解回收蛋白的最适酶,通过单因素和响应面优化试验得出最佳酶解条件:酶解温度为52.51℃,酶解pH为9.06,酶添加量为1.42%,酶解时间为60min,...
关键词：碱性蛋白酶 蛋白质 水解度 多肽 功能性质 
河蚬多糖分离纯化及抗氧化、抗肿瘤活性研究被引量：7
《食品与机械》2017年第4期127-132,138,共7页赵琪 赵利 杨玉娈 陈丽丽 袁美兰 白春清 
江西省科技厅发明专利产业化技术示范项目(编号:20143BBM26108);江西省科技厅科技支撑重大项目(编号:20152ACF60008);江西省教育厅科技重点项目(编号:GJJ12582)
采用DEAE-52纤维素色谱法和Sephadex^(TM) G-100葡聚糖凝胶色谱法对河蚬多糖进行分离纯化,获得CFP-1和CFP-2两个纯化组分,并对两组分进行紫外光谱和红外光谱扫描,结果表明:两组分中没有蛋白质和核酸,并证明它们是多糖类物质。液相色谱...
关键词：河蚬 多糖 分离纯化 抗氧化 
鱼油纳米乳的制备及贮藏稳定性研究被引量：9
《中国油脂》2017年第4期47-52,共6页郑景霞 白春清 陆天洋 王蕊 赵利 熊华 
国家自然科学基金委员会资助项目(31560465);江西省教育厅青年项目(GJJ150803);江西省自然科学基金资助项目(20161BAB204190);农业部水产品加工重点实验室开放基金(NYJG201501)
采用高压均质法,以乳清分离蛋白(WPI)乳化包埋鱼油制备鱼油纳米乳。采用单因素实验研究了主要因素对包封率和吸光比(SRI)的影响,并以包封率为指标,进行正交实验优化工艺配方。同时以不同压力处理的鱼油纳米乳为对照,分别考察了4、25℃...
关键词：鱼油 纳米乳 制备 稳定性 
基于电子鼻和人工神经网络对鱼露产地的区分与识别被引量：4
《中国调味品》2017年第3期40-44,共5页付奥 赵利 袁美兰 白春清 江勇 
江西省现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(赣财教指2013-258);江西省教育厅2014年度科学技术研究项目(GJJ14575);江西省科技厅科技支撑重大项目(20152ACF60008);江西省青年科学基金计划(20151BAB214023)
为建立一种快速无损检测鱼露产地的方法,采购不同产地(泰国、广东、越南、实验室自制)的鱼露,利用电子鼻检测其风味物质。通过主成分分析(PCA)对不同产地的鱼露进行区分,人工神经网络(ANN)对鱼露的产地进行预测。结果显示:在主成分析图...
关键词：鱼露 电子鼻 产地 主成分分析 人工神经网络 
河蚬多肽的理化特性及抗氧化性质被引量：1
《中国调味品》2016年第12期59-66,73,共9页杨玉娈 陈丽丽 杜雨芊 赵利 袁美兰 白春清 
南昌市农业科技支撑计划项目(洪财企[2012]80号);江西省现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目
文章研究了河蚬多肽的理化性质和抗氧化性质。结果表明：河蚬多肽具有很好的起泡性、溶解性和热稳定性以及良好的吸油性;相对分子质量集中在70-2000Da范围内（占95%以上）,其中数均相对分子质量为72的肽含量最多,占36.38%;必需氨基酸含...
关键词：河蚬 多肽 理化性质 抗氧化性质 
果胶-壳聚糖多层修饰脂质体的制备及配方优化被引量：5
《食品工业科技》2016年第21期49-53,59,共6页白春清 郑景霞 袁璐 崔丹丹 陈丽丽 袁美兰 赵利 
国家自然科学基金地区项目(31560465);江西省自然科学基金资助项目(20151BAB214023;20161BAB204190);江西省大宗淡水鱼产业技术体系项目(JXARS-04-赣中片);江西省教育厅青年项目(GJJ150803)
本研究利用壳聚糖、果胶对常规脂质体进行先后修饰构建果胶-壳聚糖多层修饰脂质体(pectin-chitosan coated liposomes,Pe-Ch-Liposomes),以番茄红素为模型药物,系统研究了主要因素对多层修饰脂质体包封率和浊度的影响,并以包封率为指标...
关键词：多层修饰脂质体 番茄红素 果胶 壳聚糖 
鱼糜制品储藏特性和货架期预测研究被引量：10
《中国酿造》2016年第10期99-102,共4页魏颖 袁美兰 赵利 吴朝朝 陈丽丽 白春清 苏伟 
江西省高等学校科技落地计划项目(KJLD12009)
将鱼糜制品(青葱虾米小天妇罗)储藏在不同温度条件下,研究其感官品质、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBA)以及菌落总数的变化,建立了鱼糜制品的TVB-N、TBA、菌落总数与储藏温度和储藏时间的Arrhenius动力学模型,得到的货架期预...
关键词：鱼糜制品 货架期 温度 贮藏 动力学模型 
草鱼多肽功能性质及营养价值被引量：16
《食品科学技术学报》2016年第5期33-42,共10页陈丽丽 白春清 袁美兰 赵利 毛洁 
江西省大宗淡水鱼产业技术体系项目(JXARS-04-赣中片);江西省科技厅科技支撑重大项目(20152ACF60008);江西省青年科学基金资助项目(20151BAB214023)
研究草鱼多肽的溶解性、起泡性、乳化性、吸湿保湿性和稳定性等功能性质,以及草鱼多肽的氨基酸组成,并评价其营养价值。结果表明草鱼多肽具有良好的功能特性。草鱼多肽粉18种氨基酸总质量分数为90.94%,必需氨基酸占总氨基酸质量分数的41...
关键词：草鱼 多肽 功能性质 营养价值 氨基酸 
全选清除导出
共5页<12345>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部