熊华

作品数：177被引量：1153H指数：18
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供职机构：南昌大学更多>>
发文主题：微胶囊米渣酶解薏苡仁油乳化性更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《中国油脂》《南昌大学学报（理科版）》《灾害学》《中国卫生检验杂志》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划长江学者和创新团队发展计划食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目更多>>
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白木通果胶对水中重金属铅、镉离子的吸附性能被引量：7
《中国食品学报》2021年第8期102-110,共9页罗君兰 熊华 赵强 
江西省重大科技专项(S2018ZDYFE0040);江西省杰出青年基金项目(20192BCB23006)。
本文研究白木通果胶对水中重金属铅离子和镉离子的吸附性能,考察溶液pH值、初始离子质量浓度、温度和吸附时间对铅、镉离子吸附容量和吸附率的影响。结果表明:所研究的变量显著影响果胶对铅、镉离子的吸附能力。果胶对Pb2+和Cd2+的吸附...
关键词：白木通果胶 铅离子 镉离子 吸附 热力学 动力学 
高温湿热处理对大豆分离蛋白的结构及其功能特性的影响被引量：15
《食品与发酵工业》2021年第15期157-164,共8页刘紫薇 朱明明 王凤新 赵强 熊华 
江西省重大科技研发专项(S2018ZDYFE0040);江西省杰出青年基金项目(20192BCB23006)。
研究了高温湿热处理对大豆分离蛋白结构及功能特性的影响。在中性条件下,将质量分数为1%的大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)溶液在70、90、120、150、170、200℃下分别处理30 min,测定其处理前后结构、溶解度、表面疏水性、乳化...
关键词：大豆分离蛋白 高温湿热处理 热聚集 二级结构 功能特性 
弋阳年糕加工过程品质及体外消化特性变化被引量：2
《南昌大学学报（理科版）》2021年第3期238-245,共8页杨晨希 花旺忠 余丽琴 熊华 赵强 
江西省杰出青年基金项目(20192BCB23006)。
采用现代机械化生产弋阳年糕,通过比较分析加工过程中不同阶段年糕样品质构、感官、有序结构和体外消化特性的变化,研究加工过程对弋阳年糕品质及体外消化特性的影响。结果表明熟化后年糕的淀粉吸水膨胀,淀粉分子链内和链间互相纠缠,终...
关键词：弋阳年糕 加工工艺 有序结构 体外消化 
基于超高效液相串联飞行时间质谱技术分析小扁豆豆壳多酚组成及其抗氧化活性被引量：3
《南昌大学学报（理科版）》2021年第3期265-272,共8页裴敏佳 王晓雅 熊华 王凤新 孙永 
国家自然科学基金资助项目(82060781);中国博士后科学基金资助项目(2020M671975);南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目(SKLF-ZZA-201909)。
以两种不同颜色小扁豆豆壳为研究对象,通过凯氏定氮法、气相色谱质谱法(GC-MS)、氨基酸分析仪、化学比色法和超高效液相串联飞行时间质谱法(UPLC-ESI-QTOF-MS 2)对其主要营养成分、多酚类物质组成及其体外抗氧化能力进行分析。结果表明...
关键词：小扁豆豆壳 营养成分 游离酚 结合酚 抗氧化能力 UPLC-ESI-QTOF-MS 2 
不同聚合方法制备的重金属离子印迹材料吸附性能被引量：1
《南昌大学学报（工科版）》2020年第4期314-320,共7页朱雯婷 陈先鑫 熊华 彭海龙 
国家自然科学基金资助项目(32060577)。
基于功能单体4-VP和MAA的协同作用,通过本体聚合法、沉淀聚合法和悬浮聚合法对Cu^(2+)、Pb^(2+)印迹,分别制备了B-IIP、P-IIP和S-IIP 3种离子印迹聚合物(IIP),并系统地考察了聚合方法对离子印迹聚合物的形态、结构、热稳定性以及吸附性...
关键词：重金属离子印迹 铜离子 铅离子 聚合方法 吸附 
限制性酶解对大米蛋白结构、功能特性及体外抗氧化活性的影响被引量：9
《中国食品学报》2020年第11期53-62,共10页马晓雨 陈先鑫 胡振瀛 朱雪梅 熊华 赵强 
江西省杰出青年人才项目(20171BCB23025)。
利用胰蛋白酶对大米蛋白进行限制性酶解,得到2%,4%和8%水解度的大米蛋白水解产物,探究不同水解程度对大米蛋白的结构、理化性质及体外活性的影响。结果表明,限制性酶解对大米蛋白的溶解性及乳化性有很大提升,当水解度低于4%时,酶解产物...
关键词：限制性酶解 大米蛋白 酶解物 结构和功能特性 体外抗氧化活性 
滚筒干燥和挤压膨化对黑色谷物理化性质及储藏稳定性的影响被引量：15
《食品科学》2020年第21期73-83,共11页邱婷婷 熊华 朱雪梅 孙永 
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目(SKLF-ZZA-201909);南昌大学横向课题项目(11002824);2018年江西省科技攻关重点项目(20182ABC28010)。
为研究滚筒干燥和挤压膨化两种常见的加工方式对不同种类黑色谷物的理化性质及储藏稳定性的具体影响,以黑麦、黑米、黑豆3种黑色谷物为原料,分析经挤压膨化和滚筒干燥处理后其基本营养成分、溶解特性、粉体流动性、流变学特性及储藏稳...
关键词：黑麦 黑米 黑豆 挤压膨化 滚筒干燥 营养成分 储藏稳定性 
不同提取方法对白木通果胶的结构及凝胶性与乳化性的影响被引量：4
《南昌大学学报（理科版）》2020年第5期430-438,共9页罗君兰 刘玉珍 熊华 赵强 
江西省重大科技专项(S2018ZDYFE0040);江西省杰出青年基金项目(20192BCB23006)。
采用柠檬酸法、盐酸法和纤维素酶法制备出三种白木通果胶(CEP,HEP和CLEP),并研究不同的提取方法对白木通果胶得率、结构及凝胶性与乳化性的影响。结果表明:CLEP具有最高的得率(15.22%)和半乳糖醛酸含量(85.24%),且灰分含量(4.85%)显著...
关键词：白木通果胶 提取方法 得率 凝胶性 乳化性 
多孔银-磁性甲壳素微球的制备及其抗菌性能被引量：2
《食品与生物技术学报》2020年第9期32-38,共7页江承佳 余宁翔 熊华 
国家自然科学基金项目(21667018)。
以甲壳素为原料制备可回收型抗菌材料,研究其抗菌效果,提高甲壳素在食品抑菌保藏等领域的应用。通过溶胶-凝胶、原位合成两步法制备银-磁性甲壳素微球,以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为对象,对其基本特性及抗菌性能进行表征评价。结果表明...
关键词：纳米银 磁性 甲壳素微球 抗菌 
白木通果胶的结构和流变特性被引量：2
《中国食品学报》2020年第6期48-56,共9页汪新洁 罗君兰 杨晨希 赵强 熊华 
国家863科技计划(2012BAD37B02-05);江西省农业领域科技计划重点项目(20151BBF60041);江西省杰出青年基金项目(20192BCB23006)。
采用盐酸和柠檬酸制备2种白木通果胶(HEP,CEP),对其结构特性和流变学特性进行研究。SEM观察发现HEP结构较紧致,表面较为粗糙;CEP结构较松散,表面较平滑,呈褶皱状。FT-IR分析表明HEP(94.89%)较CEP(54.03%)具有更高的酯化度。X-衍射结果表...
关键词：白木通 果胶 结构 酯化度 流变性 
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