酯化度

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果胶甲酯基和酰胺基对冰晶重结晶的影响
《农业工程学报》2024年第23期342-349,共8页马有川 毕金峰 易建勇 吴中华 
国家自然科学基金面上项目(32472275);中国农业科学院农产品加工研究所创新工程(CAAS-ASTIP-2024-IFST)。
质构是冷冻食品的核心品质,控制冰晶生长是调节冷冻物料质构的有效手段。果胶具有显著的冰晶抑制效果,但这种作用的构效关系尚未完全明晰。为探究果胶酯化和酰胺化结构对冰晶抑制效果的影响,该研究分别通过酶法脱酯和酰胺化改性构建了...
关键词：多糖 重结晶 冰 果胶 酯化度 酰胺化度 
室温自交联环氧酯树脂的制备及性能研究
《上海涂料》2024年第3期18-21,共4页李小林 
通过不饱和脂肪酸与环氧分子链上的环氧基和羟基进行酯化反应,制备出不同酯化程度的室温自交联环氧酯。研究了油酸种类、油度、反应温度、反应时间、松香树脂添加量对环氧酯树脂性能的影响。结果表明:当亚油酸与桐油酸的质量比为2∶1、...
关键词：环氧酯 酯化反应 酯化度 室温自交联 
基于酯化度鉴别纤维素醋酯纤维的研究
《中国纤检》2024年第4期20-24,共5页田晓蕊 林丽云 甘东斌 
本文根据纤维素醋酯纤维的分类依据,结合其在碱性条件下发生脱乙酰化反应的原理,通过采用酸碱滴定测试酯化度进行定性鉴别。同时采用常规溶解和熔点试验等进行验证。对于某些与现行标准中二醋酯纤维和三醋酯纤维不完全相符的部分皂化纤...
关键词：纤维素醋酯纤维 酸碱滴定 酯化度 
果胶酯化度对酪蛋白-果胶相互作用及其复合物性能的影响被引量：3
《食品与发酵工业》2023年第24期80-87,共8页刘敏 罗国柳 覃小丽 刘郁琪 刘雄 钟金锋 
国家自然科学基金(31501446);重庆市自然科学基金(cstc2019jcyj-msxmX0113)。
该文采用实验与分子动力学模拟联合的方法探究了不同酯化度果胶对其与酪蛋白的相互作用及其复合物性能的影响。结果表明,酪蛋白与酯化度为36.1%、41.6%、47.8%和67.9%的果胶复合的最佳质量比分别为4∶1、4∶1、4∶1和5∶1。对于最佳质...
关键词：酪蛋白 果胶 静电相互作用 分子动力学模拟 光谱分析 
复合酶协同超声技术优化苹果果胶提取工艺及其性能研究被引量：3
《食品与发酵科技》2023年第5期1-9,27,共10页姚磊 胡浩斌 李永才 王玉峰 程振玉 
国家自然科学基金(22367013)。
我国果胶资源丰富,但加工利用率低,为开发优质果胶并提高其提取利用效率,本研究在单因素实验的基础上,利用Box-Behnken中心组合设计原理对复合酶与超声技术协同提取果胶工艺进行响应面分析优化。对提取产物的功能性质进行初步分析测定,...
关键词：果胶 响应面法 酯化度 抗氧化活性 红外光谱 
不同酯化度烷基糖苷磺基琥珀酸酯盐的合成与性能被引量：1
《日用化学工业（中英文）》2023年第7期765-772,共8页周媛 杨秀全 张军 白亮 吴志宇 
中国日用化学研究院有限公司基金项目:烷基糖苷磺基琥珀酸酯盐应用技术开发(CX202104)。
运用两步法合成了四种不同酯化度的烷基葡萄糖苷磺基琥珀酸酯盐产品(APGSS)。通过探究时间和反应摩尔比对APGSS收率的影响,确定了不同酯化度APGSS的最佳合成工艺条件。同时探究了不同酯化度APGSS的泡沫性能、乳化性能和润湿性能。结果表...
关键词：烷基糖苷 烷基糖苷磺基琥珀酸酯盐 合成工艺 泡沫性能 乳化性能 润湿性能 
不同酯化度果胶钙的结构特征与体外消化稳定性
《中国食品学报》2022年第8期214-222,共9页刘娜 蒋茂婷 王超 张广文 黄雪松 
广东省重点研发计划项目(2018B020239001);广州市科技计划项目(201807010020);广东省驻镇帮镇扶村农村科技特派员项目(KTP20210168)。
为探究不同酯化度(DE)果胶形成的果胶钙的结构特征与消化稳定性,采用5种DE值的果胶与氯化钙反应获得5种DE的果胶钙,比较其产率、钙含量,红外、X衍射(XRD)、电镜(SEM)等结构特征与体外模拟消化稳定性。结果表明:果胶钙产率为50%~87%;DE=...
关键词：果胶钙结构 酯化度 钙离子 
不同酯化度的果胶对小麦粉及馒头品质的影响
《食品科技》2021年第7期174-179,共6页王月慧 翟健安 吴会敏 张晨 
文章研究不同酯化度的果胶对小麦粉粉质特性、拉伸特性、发酵特性、动态流变特性以及馒头品质的影响。研究表明:随着果胶酯化度的降低,小麦粉吸水率增加,面团形成时间延长,面团稳定时间延长;面团拉伸阻力和拉伸曲线面积增加;面团储能模...
关键词：酯化度 果胶 小麦粉品质 馒头品质 
大豆多糖固体碱催化剂脱酯效果影响因素
《食品与生物技术学报》2021年第1期82-90,共9页刘少聪 何志勇 曾茂茂 王召君 陈洁 
天津市合成生物学创新能力提升计划项目(TSBICIP-KJGG-004)。
为了研究固体碱催化剂对大豆多糖(SSPS)脱酯效果的影响,以商业高甲氧基大豆多糖(SSPS)为原料,利用固体碱MgO为催化剂,制备低酯化度的SSPS。研究反应温度、时间和催化剂投料质量比对SSPS脱酯效果的影响。脱酯效果通过产物相对分子质量、...
关键词：大豆多糖 碱性催化剂 脱甲酯 酯化度 相对分子质量 
制造过程对可溶性大豆多糖结构和产物起泡性的影响被引量：3
《食品与机械》2020年第7期33-38,共6页张权 陈洁 曾茂茂 何志勇 
通过控制酸水解、碱脱酯和蛋白酶解条件探讨可溶性大豆多糖制造过程对于产物结构和起泡性的影响。可溶性大豆多糖(SSPS)的结构采用单糖组成、重均分子量、酯化度、蛋白含量进行表征,起泡性用泡沫膨胀率(FE)和泡沫稳定性(FS)表征。结果表...
关键词：可溶性大豆多糖 分子量分布 酯化度 蛋白含量 起泡性 
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