张广文

作品数：45被引量：363H指数：9
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供职机构：暨南大学理工学院更多>>
发文主题：米团花黄色素软珊瑚浸提多羟基甾醇更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生理学生物学更多>>
发文期刊：《应用化学》《食品研究与开发》《中国食品卫生杂志》《现代食品科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目国家高技术研究发展计划广东省科技攻关计划更多>>
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自溶对双孢菇多糖体外抗氧化和抗肿瘤活性的影响被引量：1
《食品科学》2022年第17期74-83,共10页孙晓燕 郭慧 余君彤 张广文 彭喜春 
广东省重点领域研发计划项目(2020B020226008)。
本研究旨在探究自溶对双孢菇多糖(Agaricus bisporus polysaccharides,ABP)的分子质量以及体外抗氧化和抗肿瘤活性的影响。通过对在不同温度和时间下发生自溶的双孢菇进行多糖提取,分离纯化具有强抗氧化和抗肿瘤活性的ABP组分,测定分子...
关键词：双孢菇 多糖 自溶 抗氧化 抗肿瘤 
不同酯化度果胶钙的结构特征与体外消化稳定性
《中国食品学报》2022年第8期214-222,共9页刘娜 蒋茂婷 王超 张广文 黄雪松 
广东省重点研发计划项目(2018B020239001);广州市科技计划项目(201807010020);广东省驻镇帮镇扶村农村科技特派员项目(KTP20210168)。
为探究不同酯化度(DE)果胶形成的果胶钙的结构特征与消化稳定性,采用5种DE值的果胶与氯化钙反应获得5种DE的果胶钙,比较其产率、钙含量,红外、X衍射(XRD)、电镜(SEM)等结构特征与体外模拟消化稳定性。结果表明:果胶钙产率为50%~87%;DE=...
关键词：果胶钙结构 酯化度 钙离子 
大蒜果聚糖的研究进展被引量：3
《中国食品学报》2022年第8期374-385,共12页蒋茂婷 刘娜 张广文 王超 黄雪松 
广东省重点研发计划项目(2018B020239001);广东省驻镇帮镇扶村农村科技特派员项目(KTP20210168)。
大蒜果聚糖是大蒜中含量最高、性质稳定、分子质量较低的杂多糖,主要由果糖与葡萄糖组成,属于1-蔗果三糖型果聚糖,其既具有优良的理化性质和多种生物活性,又具有优良的加工性能和保健功能,可应用于调味品、肉制品、乳制品、粮食加工品...
关键词：大蒜果聚糖 结构 理化性质 生物活性 代谢酶 改性 
《食品化学》课程思政教学探索与实践被引量：4
《广东化工》2022年第2期129-130,共2页周华 欧隽滢 郑洁 欧仕益 张广文 邱瑞霞 黄才欢 
暨南大学2021年度一流研究生课程(项目编号:82621116);广东省教学质量与教学改革工程项目(项目编号:55611022);暨南大学2021本科教学团队(项目编号:TD2020017)。
立德树人是高校教育的基本任务。专业教育与思政教育有机融合是新时代的新要求,对于提高学生职业道德素养、激发学生家国情怀、调动学生学习积极性、培养学生实事求是的科学精神、创新能力等方面均具有重要意义。本文结合《食品化学》...
关键词：《食品化学》 课程思政 教学案例 教学理念 教学实践 
基于雨课堂的《有机波谱学》混合式教学实践被引量：3
《广东化工》2020年第9期196-197,182,共3页张广文 周华 
暨南大学教育技术“创新工程”(第十四批)智慧教学应用项目(项目编号:JNU-J-CXGC2018010)。
文章基于混合式教学的相关分析,以暨南大学食品科学与工程系研究生课程《有机波谱学》开展的雨课堂的教学实践为例,对基于雨课堂的混合式教学进行初步探析。文章根据雨课堂的功能和《有机波谱学》课程的特点设计混合式教学活动,并针对...
关键词：雨课堂 有机波谱学 混合式教学 翻转课堂 教学实践 
支架式教学法在食品化学实验教学中的应用被引量：2
《轻工科技》2020年第4期158-159,173,共3页邱瑞霞 黄才欢 郑洁 张广文 
暨南大学第二十二批实践教学改革项目.
食品化学是从化学的角度研究食品组成,在生产、加工、贮藏、运输、销售过程中发生的变化和这些变化对食品品质和安全性影响的一门科学。食品化学课程为学生进一步学习食品加工与保藏的理论和技术提供支持,在食品专业的课程设置中起着承...
关键词：食品化学 实验教学 支架式教学法 探索 解决 
借助三维软件提升食品科学与工程专业学生的工程课程学习能力被引量：2
《广东化工》2020年第2期195-196,共2页周华 张广文 
暨南大学教学改革项目(项目编号：JG2019110)
《工程制图与CAD》和《机械设计基础》是食品科学与工程专业的必修课程。但因为需要比较扎实的数理基础,学生学习普遍感觉困难,而专业教师在教学中同样面临许多问题。在课程实际教学过程中借助和利用三维设计软件,对于提升食品科学与工...
关键词：《工程制图与CAD》 《机械设计基础》 INVENTOR 辅助教学 
雨课堂教学应用的混合式教学实践——以食品分析课程为例被引量：6
《轻工科技》2019年第6期189-191,共3页张宁 张广文 
暨南大学教育技术“创新工程”(第十三批)智慧教学应用项目
文章以暨南大学食品科学与工程系食品科学与工程、食品质量与安全专业本科食品分析课程开展的雨课堂的教学实践为例,对基于雨课堂的混合式教学进行初步探析。文章根据雨课堂的功能和食品分析课程的特点设计混合式教学活动,并针对该课程...
关键词：雨课堂 混合式教学 教学效果 
QuEChERS前处理结合高效液相色谱法及高效液相色谱-串联质谱法检测葡萄酒中3种赭曲霉毒素被引量：11
《中国食品卫生杂志》2018年第5期481-486,共6页刘青 庞世琦 熊欣 何素媚 陈文锐 张广文 
国家质检总局科技计划项目(2016IK050)
目的建立QuEChERS净化技术结合高效液相色谱法及高效液相色谱-串联质谱法检测葡萄酒中赭曲霉毒素A(OTA)、赭曲霉毒素B(OTB)和赭曲霉毒素C(OTC)3种赭曲霉毒素的方法。方法对QuEChERS净化条件和高效液相色谱及高效液相色谱-串联质谱检测...
关键词：QUECHERS 高效液相色谱 高效液相色谱-串联质谱 葡萄酒 赭曲霉毒素 霉菌毒素 食品污染物 
Qu ECh ERS/LC-MS/MS法测定食品中7种真菌毒素被引量：17
《分析测试学报》2018年第9期1008-1013,共6页熊欣 刘青 张广文 庞世琦 曾广丰 陈文锐 
国家质检总局科技计划项目(2016IK050)
建立了食品中常见的黄曲霉毒素B1(AFB1)、黄曲霉毒素B2(AFB2)、黄曲霉毒素G1(AFG1)、黄曲霉毒素G2(AFG2)、赭曲霉毒素A(OTA)、赭曲霉毒素B(OTB)和赭曲霉毒素C(OTC) 7种真菌毒素的QuEChERS前处理净化结合液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)检...
关键词：QUECHERS 真菌毒素 赭曲霉毒素 黄曲霉毒素 高效液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS) 
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