酪朊酸钠

作品数：33被引量：74H指数：5
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：赵谋明杨晓泉徐鑫赵亚丽马永轩更多>>
相关机构：华南理工大学广东省农业科学院河北养元智汇饮品股份有限公司上海海融食品科技股份有限公司更多>>
相关期刊：《食品工业》《食品与机械》《中国食品》《食品工业科技》更多>>
相关基金：广州市重大科技攻关项目公益性行业(农业)科研专项广东省科技攻关计划广东省农业攻关项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
真空转鼓过滤机对酪朊酸钠脱水工艺探究
《甘肃科技纵横》2021年第4期25-27,53,共4页苏德亮 宋礼 罗丽 崔广智 李亚萍 尹兰 
研究了真空转鼓过滤机对酪朊酸钠点酸沉降后的脱水效果。得到真空转鼓过滤机能将传统酪朊酸钠生产工艺中的板框压滤替代,可实现连续进料工艺,大幅缩小生产时间,节约能耗。得到酪朊酸钠脱水最佳参数为滚筒转速:1.1 r/min、搅拌次数:17次/...
关键词：酪朊酸钠 脱水设备 生产工艺 
酪朊酸钠制备脱水工艺被引量：1
《食品工业》2021年第4期196-199,共4页苏德亮 罗丽 宋礼 崔广智 李亚萍 尹兰 
甘肃省科技重大专项计划(17ZD2NP025)。
该试验研究了GKH卧式虹吸刮刀卸料离心机对酪朊酸钠点酸沉降后的脱水效果。结果显示, GKH型卧式虹吸刮刀卸料离心机能将传统酪朊酸钠生产工艺中的板框压滤替代,可实现连续进料工艺,大幅缩小生产时间,节约能耗。酪朊酸钠脱水最佳参数为:...
关键词：酪朊酸钠 脱水设备 脱水工艺 
科学解读椰汁的营养价值被引量：1
《中国食品》2019年第5期142-143,共2页云无心 
近期,海南椰树牌椰汁涉嫌虚假宣传的新闻铺天盖地,消费者也开始对这款神水有了更深入的了解。笔者发现:其实很多消费者对椰汁的误解很深,不少人以为椰子打开后里面的乳白色汁液就是'椰汁',或者把乳白色的部分榨出来的汁称为'椰汁',但事...
关键词：饱和脂肪 小分子乳化剂 酪朊酸钠 豆浆机 椰子油 
不同活性短肽对酪朊酸钠乳化特性的影响及其配比优化
《食品科学技术学报》2015年第4期33-39,共7页马永轩 张名位 魏振承 张雁 张瑞芬 邓媛元 唐小俊 刘磊 遆慧慧 郭锦欣 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD33B10;2012BAD37B08);国家"863"计划项目(2013AA102208);国家公益性行业科技项目(201303071)
比较了水解乳清蛋白、大豆肽、海洋胶原蛋白肽、玉米肽和花生肽等不同活性短肽对酪朊酸钠的乳化活性和乳化稳定性影响,并优化了其蛋白体系乳化效果较好的复配比例。结果表明,水解乳清蛋白与酪朊酸钠的复配比例大于2∶8,大豆肽和海洋胶...
关键词：活性短肽 酪朊酸钠 乳化特性 优化 
蛋白质用量和比例对淡奶油理化性质的影响被引量：4
《吉林大学学报（工学版）》2014年第5期1531-1536,共6页赵谋明 龙肇 赵强忠 徐巨才 
国家自然科学基金项目(20806030;31171783)
研究了酪朊酸钠用量及质量分数为3%的蛋白质用量下酪朊酸钠和大豆分离蛋白不同比例对淡奶油粒度分布、界面蛋白及流变学特性的影响,分析了其作用机理。结果表明:随着酪朊酸钠体积分数的增加,淡奶油上层粒径先减小后增大,在4%处达最小值...
关键词：食品加工技术 淡奶油 流变特性 酪朊酸钠 界面蛋白 大豆分离蛋白 
改性大豆蛋白在植脂奶油中的应用被引量：5
《现代食品科技》2012年第10期1359-1361,1326,共4页周雪松 王才华 
广州开发区重大成果产业化计划项目(2010Q-P168)
研究了改性大豆蛋白的乳化性、乳化稳定性、起泡性,以及其替代进口酪朊酸钠应用于植脂奶油对其搅打时间、起泡率、保形性、变粗程度、入口即化感、光泽度、细腻度、油腻感的影响,研究表明,改性大豆蛋白的乳化性、乳化稳定性、起泡性介...
关键词：改性大豆蛋白 植脂奶油 酪朊酸钠 
高静压下添加酪朊酸钠鸡肉肠制品保水性与质构特性的相关性研究被引量：12
《食品科学》2010年第5期52-57,共6页陈建良 芮汉明 邱志敏 
农业部公益性行业科研专项(nyhyzx07-038);广东省农业攻关项目(2008A020100018)
在50～600MPa高静压和5～40min保压时间范围内单因素考察添加1.5%酪朊酸钠鸡肉肠制品保水性与质构特性的相互影响规律,并用电镜从微观结构上分析其机理。结果表明:与未受压的对照样比较,200～500MPa高静压和10～30min保压时间都能显著...
关键词：高静压 酪朊酸钠 鸡肉肠制品 保水性 质构特性 相关性 
高静压对添加酪朊酸钠鸡肉糜制品特性及其微观结构的影响被引量：2
《食品科技》2010年第3期114-119,122,共7页陈建良 芮汉明 吴婧婧 温雪馨 
公益性行业(农业)科研专项经费项目(nyhyzx07-038);广东省科技攻关重大专项(2007A020400006)
在肉制品加工中运用高静压技术对其改性将得到发展。研究侧重在50～600MPa和5～40min范围内单因素考察添加1.5%酪朊酸钠鸡肉糜制品保水性、质构、凝胶强度、色泽特性的影响,并从微观结构上分析其作用机理。结果表明:与未受压的对照样比...
关键词：高静压 酪朊酸钠 鸡肉糜制品 特性 
响应面法优化高静压提高鸡肉糜制品保水性的研究
《食品工业科技》2010年第2期73-76,共4页陈建良 芮汉明 
公益性行业(农业)科研专项经费(nyhyzx07-038);广东省科技攻关重大专项(2007A020400006)
应用响应面法(Response Surface Methodology,RSM),以高静压压力、酪朊酸钠和变性淀粉添加量为关键因素,建立了高静压提高鸡肉糜制品保水性的二次多项方程模型,优化得到7组制品保水性达到95%～96%的处理参数,其中压力X1=269～340MPa,酪...
关键词：高静压 酪朊酸钠 变性淀粉 响应面法 保水性 
酪朊酸钠酶解液的超滤分离研究
《食品工业科技》2009年第9期233-236,共4页赵亚丽 
对酪朊酸钠酶解液进行超滤实验,研究了酶解液的透过液体积与操作时间、平均透过速率之间的关系,并对比了透过液、截留液和酶解液中可溶性蛋白得率、小分子肽得率的变化,通过SDS-PAGE电泳实验分析了透过液和截留液的分子量分布情况。
关键词：酪朊酸钠 酶解 超滤 
全选清除导出
共4页<1234>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部