科学解读椰汁的营养价值  

作　　者：云无心 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2019年第5期142-143,共2页China Food

摘　　要：近期,海南椰树牌椰汁涉嫌虚假宣传的新闻铺天盖地,消费者也开始对这款神水有了更深入的了解。笔者发现:其实很多消费者对椰汁的误解很深,不少人以为椰子打开后里面的乳白色汁液就是'椰汁',或者把乳白色的部分榨出来的汁称为'椰汁',但事实并非如此。这里先澄清一下:椰子打开,里面的乳白色汁液其实是'椰子水',白色的部分是'椰肉'(或者叫'椰蓉').

关 键 词：饱和脂肪 小分子乳化剂 酪朊酸钠 豆浆机 椰子油 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]