邱志敏

作品数：6被引量：52H指数：4
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供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文主题：枸杞多糖微波真空干燥脆片脆化非油炸更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《农产品加工（创新版）（中）》《食品科学》《食品工业科技》《现代食品科技》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项广东省科技攻关计划广东省农业攻关项目广东省科技计划工业攻关项目更多>>
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枸杞多糖提取液的澄清工艺研究被引量：1
《农产品加工（创新版）（中）》2014年第6期27-29,34,共4页包丽坤 张立彦 邱志敏 
研究温度、处理时间、卡拉胶与壳聚糖配比、溶液pH值几个因素对澄清枸杞多糖提取液的影响,并由单因素试验结果构建L9(34)正交试验对上述因素进行优化。结果表明,各因素对提取液透光率影响的顺序为溶液pH值>卡拉胶与壳聚糖配比>温度,且...
关键词：枸杞多糖 提取液 澄清 壳聚糖 卡拉胶 透光率 
枸杞多糖提取物微波真空干燥特性研究及其品质分析被引量：1
《食品工业科技》2013年第23期266-270,共5页赵芩 张立彦 邱志敏 
研究了不同微波功率密度对枸杞多糖提取物干燥动力学的影响,并用单因素实验研究了微波功率密度、真空度、物料厚度对样品品质(冲调性、多糖保留率)的影响。结果表明:微波功率密度越大,枸杞多糖提取物干燥速率越快;随着微波功率密度的增...
关键词：枸杞多糖提取物 微波真空干燥 品质 
微波辅助提取枸杞多糖的工艺优化及其抗氧化性研究被引量：20
《食品工业科技》2012年第7期220-223,227,共5页邱志敏 芮汉明 
利用响应面法优化枸杞多糖的微波辅助水提取工艺,得到最佳提取工艺为:微波功率300W,微波时间1.8min,液料比26∶1,枸杞粗多糖得率可以达到9.57%(w/w)。在此工艺条件下,微波提取枸杞多糖的DPPH.清除率比BHA低5%左右(0.1mg/mL浓度除外),但O...
关键词：微波辅助提取 枸杞多糖 得率 抗氧化活性 
低糖板栗果脯微波-热风结合干燥技术的研究被引量：6
《食品工业科技》2012年第6期304-308,共5页邱志敏 芮汉明 
广东省科技计划农业攻关项目(2010B020312004)
采用微波和热风干燥,研究了低糖板栗果脯在干燥过程中的品质变化,并利用数学建模的方法对低糖板栗果脯的微波和热风干燥过程进行模拟。实验结果表明,最佳干燥工艺为:初始微波干燥功率密度为2W/g,水分含量干燥至20%时(干燥时间18min),再...
关键词：板栗 微波-热风干燥 模型 
超高压处理对添加变性淀粉鸡肉糜制品品质的影响被引量：14
《现代食品科技》2010年第7期688-692,749,共6页邱志敏 芮汉明 
公益性行业(农业)科研专项经费(nyhyzx07-038);广东省科技攻关重大专项(2009A020400006)
超高压技术作为一种非热杀菌技术在食品行业具有广阔的发展前景。本研究侧重考察超高静压对添加4%变性淀粉的鸡肉糜制品的色泽、保水性、质构和凝胶强度等特性的影响,考察的压力范围为0～600MPa,处理时间为5～40min。结果表明:与未受压...
关键词：超高压 变性淀粉 鸡肉糜制品 品质 
高静压下添加酪朊酸钠鸡肉肠制品保水性与质构特性的相关性研究被引量：12
《食品科学》2010年第5期52-57,共6页陈建良 芮汉明 邱志敏 
农业部公益性行业科研专项(nyhyzx07-038);广东省农业攻关项目(2008A020100018)
在50～600MPa高静压和5～40min保压时间范围内单因素考察添加1.5%酪朊酸钠鸡肉肠制品保水性与质构特性的相互影响规律,并用电镜从微观结构上分析其机理。结果表明:与未受压的对照样比较,200～500MPa高静压和10～30min保压时间都能显著...
关键词：高静压 酪朊酸钠 鸡肉肠制品 保水性 质构特性 相关性 
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