遆慧慧

作品数：9被引量：105H指数：7
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供职机构：广东省农业科学院更多>>
发文主题：糙米酚类物质高温Α-淀粉酶发芽挤压膨化更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《中国农业科学》《食品工业科技》《食品科学技术学报》《热带亚热带植物学报》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划引进国际先进农业科技计划广东省教育部产学研结合项目公益性行业科研专项更多>>
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不同种类活性短肽的理化与功能特性比较被引量：7
《中国粮油学报》2016年第6期57-62,共6页马永轩 张名位 魏振承 张雁 张瑞芬 邓媛元 唐小俊 刘磊 遆慧慧 张惠娜 郭锦欣 
"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD33B10;2012BAD37B08);广州市民生重大专项(201300 000077);广州市对外科技合作项目(2013J4500023);广东省农业科学院院长基金(201415)
比较了大米肽、大豆肽、小麦肽、白蛋白肽、花生肽、山药肽、玉米肽、海洋胶原蛋白肽和乳清肽在不同p H值和钠离子强度条件下的乳化活性、乳化稳定性、溶解性、起泡性及泡沫稳定性。结果表明:碱性条件下各活性短肽的乳化活性、乳化稳定...
关键词：短肽 理化特性 功能特性 
不同活性短肽对酪朊酸钠乳化特性的影响及其配比优化
《食品科学技术学报》2015年第4期33-39,共7页马永轩 张名位 魏振承 张雁 张瑞芬 邓媛元 唐小俊 刘磊 遆慧慧 郭锦欣 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD33B10;2012BAD37B08);国家"863"计划项目(2013AA102208);国家公益性行业科技项目(201303071)
比较了水解乳清蛋白、大豆肽、海洋胶原蛋白肽、玉米肽和花生肽等不同活性短肽对酪朊酸钠的乳化活性和乳化稳定性影响,并优化了其蛋白体系乳化效果较好的复配比例。结果表明,水解乳清蛋白与酪朊酸钠的复配比例大于2∶8,大豆肽和海洋胶...
关键词：活性短肽 酪朊酸钠 乳化特性 优化 
发芽—挤压膨化—高温α淀粉酶协同处理改善全谷物糙米粉冲调性的工艺优化被引量：14
《中国粮油学报》2015年第6期106-112,共7页张冬媛 张名位 邓媛元 马永轩 魏振承 张瑞芬 张雁 唐小俊 遆慧慧 刘磊 张晖 
"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD33B10;2012BAD37B08);公益性行业科研专项(201303071;201403063);农业部"948"计划重点项目(2011-G8(4)-5);广东省教育部产学研结合项目(2012B091100411)
以发芽糙米为原料,优化高温α-淀粉酶辅助双螺杆挤压膨化处理的工艺条件,以改善糙米粉的冲调性,并提高其消化利用率。采用Box-Behnken试验设计优化发芽—挤压膨化—高温α淀粉酶协同处理的工艺条件,以糙米粉的水溶性指数为响应值,建立...
关键词：全谷物糙米 发芽 挤压膨化 高温Α-淀粉酶 冲调性 
发芽-挤压-淀粉酶协同处理对速食糙米粉品质特性的影响被引量：31
《中国农业科学》2015年第4期759-768,共10页张冬媛 邓媛元 张名位 马永轩 张雁 魏振承 张瑞芬 刘磊 唐小俊 遆慧慧 
国家"十二五"科技支撑计划(2012BAD33B10;2012BAD37B08);公益性行业科研专项(201303071;201403063);农业部"948"计划重点项目(2011-G8(4)-5);广东省教育厅产学研结合项目(2012B091100411);广州市对外科技合作项目(2013J4500023)
【目的】探讨发芽-挤压膨化-高温α-淀粉酶协同处理对速食糙米粉的冲调性、流动性、色度、风味和淀粉消化性能等品质特性的影响,为高品质速食糙米食品的加工提供理论依据。【方法】糙米经发芽处理后采用高温α-淀粉酶辅助挤压膨化协同处...
关键词：糙米 发芽 高温Α-淀粉酶 挤压膨化 品质特性 
拟巫山淫羊藿的megastigmane糖苷和苯丙醇类成分被引量：8
《热带亚热带植物学报》2015年第1期99-102,共4页遆慧慧 徐良雄 陈志辉 许铮弟 魏孝义 
广东省中国科学院全面战略合作项目(2010B090300026)资助
为了解拟巫山淫羊藿(Epimedium pseudowushanese B.L.Guo)的化学成分,其从地上部分水提物中分离得到2个megastigmane糖苷和4个苯丙醇类化合物。通过波谱分析,分别鉴定为淫羊藿次苷B6(1)、megastigman-5-ene-3,9-diol 3-O-α-L-rhamnopyr...
关键词：拟巫山淫羊藿 megastigmane糖苷 苯丙醇类 
花生多肽饮品抗氧化和缓解体力疲劳作用被引量：8
《食品工业科技》2015年第4期357-361,共5页魏振承 张瑞芬 邓媛元 张名位 张雁 唐小俊 刘磊 遆慧慧 马永轩 郭锦欣 
国家科技项目(2012BAD33B10,2012BAD37B08,2013AA102208);广东省科技计划项目(2012A061100004,2011A080803011,2012B091100411)
研究了花生多肽饮品抗氧化和缓解体力疲劳作用及其缓解体力疲劳和抗氧化之间的关系。以花生多肽和其他活性物质为主要功效成分研制营养均衡型花生多肽饮品,设三个剂量组和对照组进行动物实验,研究其缓解体力疲劳作用及对抗氧化指标的影...
关键词：花生 多肽 抗氧化 缓解体力疲劳 
不同品种苦瓜多糖含量及其抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性比较被引量：9
《现代食品科技》2014年第9期102-108,共7页邓媛元 张名位 刘接卿 张雁 张瑞芬 魏振承 遆慧慧 刘磊 邱明华 
"十二五"国家科技支撑计划课题(2012BAD33B10);国家重点基础研究发展计划(2012CB722904);国家级星火计划项目(2013GA780062);省基金重点项目(10251064001000006)
为比较不同苦瓜品种果肉多糖的含量和组成差异,以及抗氧化能力和α-葡萄糖苷酶抑制活性,研究选用13个苦瓜品种为材料,分析其多糖、糖醛酸、蛋白质含量及分子量分布,并采用总抗氧化能力指数评价其抗氧化活性,4-硝基酚-2-D吡喃葡萄糖苷（P...
关键词：苦瓜 多糖 抗氧化 Α-葡萄糖苷酶 
苦瓜水提物对拘束应激小鼠脂代谢紊乱的改善作用被引量：3
《中国农业科学》2014年第16期3300-3307,共8页汤琴 邓媛元 张瑞芬 张雁 张名位 魏振承 唐小俊 刘磊 遆慧慧 马永轩 
"十二五"国家科技支撑计划项目(012BAD33B10;12BAD31B03);国家重点基础研究发展计划(2012CB722904);国家级星火计划(2013GA780062);省基金重点项目(10251064001000006)
【目的】探讨苦瓜水提物(Momordica charantia fruit aqueous extract,MCFE)对拘束应激小鼠体内脂代谢及抗氧化水平的影响,为揭示苦瓜对脂代谢紊乱的改善作用提供理论依据。【方法】选用6周龄的雌性昆明小鼠,随机分为5组,包括正常对照组...
关键词：苦瓜 水提取物 脂质代谢 氧化应激 小鼠 
荔枝果肉酚类物质大孔树脂分离纯化工艺优化被引量：30
《中国农业科学》2014年第14期2897-2906,共10页苏东晓 张瑞芬 张名位 黄菲 魏振承 张雁 遆慧慧 邓媛元 唐小俊 
国家自然科学基金-广东联合基金(U1301211);国家国际合作项目(2012DFA31400);广东省国际合作项目(2011B050400002);广州市应用基础研究项目(11C14070783);广东省主体机构创新能力建设专项(2011)
【目的】荔枝是热带亚热带地区重要水果,其果肉中含有丰富的酚类物质。其果肉粗提物具有良好的抗氧化、抗辐射和护肝活性。筛选对荔枝果肉酚类物质具有良好吸附、解吸性能的树脂,并优化分离工艺参数,为建立荔枝果肉多酚分离纯化工艺和...
关键词：荔枝 总酚 总黄酮 大孔树脂 分离纯化 
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