汤琴

作品数：4被引量：63H指数：3
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供职机构：广东省农业科学院更多>>
发文主题：苦瓜抗氧化活性微观结构色泽营养更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《中国农业科学》《广东农业科学》《中国食品学报》更多>>
所获基金：广东省社会发展科技计划项目国家重点基础研究发展计划国家科技支撑计划国家级星火计划更多>>
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干燥方式对苦瓜茶感官品质及挥发性物质的影响被引量：16
《中国食品学报》2019年第2期173-184,共12页邓媛元 张雁 汤琴 张瑞芬 魏振承 马永轩 张名位 张惠娜 
广东省自然科学基金项目(2017A030310092);广东省中国科学院全面战略合作专项资金竞争性分配项目(2013B091100011);省属科研机构改革创新领域项目(2016B070701012);广东省社会发展项目(2013B021800071)
目的:研究不同干燥方式对苦瓜茶感官品质、色泽、水浸出速率和浸出物含量以及主要挥发性物质的种类及含量的影响,为筛选苦瓜茶适宜加工方式提供理论依据。方法:以感官评分、色差值、水浸出速率和浸出物含量为评价指标,通过固相微萃取和...
关键词：干燥方式 苦瓜 感官品质 挥发性物质 
不同干燥方式对苦瓜营养与品质特性的影响被引量：37
《中国农业科学》2017年第2期362-371,共10页邓媛元 汤琴 张瑞芬 张雁 刘磊 魏振承 马永轩 张名位 
广东省中国科学院全面战略合作专项资金竞争性分配项目(2013B091100011);广东省社会发展项目(2013B021800071)
【目的】研究不同干燥加工方式对苦瓜营养成分含量、抗氧化活性及品质特性的影响,为苦瓜干燥加工的工业化生产方式优选提供理论依据。【方法】以营养成分(多糖、维生素C、总酚、总黄酮、类胡萝卜素含量)、总抗氧化能力(ORAC)、感官特征...
关键词：苦瓜 干燥方式 抗氧化活性 营养 色泽 微观结构 
苦瓜对肿瘤细胞的抑制作用及其活性成分研究进展被引量：8
《广东农业科学》2014年第13期104-109,共6页汤琴 邓媛元 张雁 张瑞芬 魏振承 张名位 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD33B10;2012BAD31B03);国家重点基础研究发展计划项目(2012CB722904);国家星火计划项目(2013GA780062);广东基金重点项目(10251064001000006)
苦瓜是药食两用的特色蔬菜,具有抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗氧化、抗病毒、抑菌等多种生物活性。综述了苦瓜不同组织部位溶剂提取物对消化、呼吸等生理系统中主要肿瘤细胞的抑制活性,归纳其抗肿瘤作用的主要机制,包括抑制肿瘤细胞生长...
关键词：苦瓜 活性成分 抗肿瘤 
苦瓜水提物对拘束应激小鼠脂代谢紊乱的改善作用被引量：3
《中国农业科学》2014年第16期3300-3307,共8页汤琴 邓媛元 张瑞芬 张雁 张名位 魏振承 唐小俊 刘磊 遆慧慧 马永轩 
"十二五"国家科技支撑计划项目(012BAD33B10;12BAD31B03);国家重点基础研究发展计划(2012CB722904);国家级星火计划(2013GA780062);省基金重点项目(10251064001000006)
【目的】探讨苦瓜水提物(Momordica charantia fruit aqueous extract,MCFE)对拘束应激小鼠体内脂代谢及抗氧化水平的影响,为揭示苦瓜对脂代谢紊乱的改善作用提供理论依据。【方法】选用6周龄的雌性昆明小鼠,随机分为5组,包括正常对照组...
关键词：苦瓜 水提取物 脂质代谢 氧化应激 小鼠 
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