高温Α-淀粉酶

作品数：35被引量：192H指数：8
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：张名位张瑞芬刘磊王正祥牛丹丹更多>>
相关机构：江南大学广东省农业科学院中国科学院天津科技大学更多>>
相关期刊：《食品科学技术学报》《中国食品学报》《生物技术》《酿酒科技》更多>>
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发芽小麦高温α-淀粉酶挤压膨化工艺优化被引量：1
《食品研究与开发》2024年第2期162-169,共8页马培轩 武蕊 王玉茜 徐均 吴同华 张智 单良 
江苏省重点研发计划(现代农业)项目(BE2019314)。
为解决酿造食品工业中小麦原料还原糖和阿魏酸含量低的问题,利用高温α-淀粉酶挤压膨化处理技术对发芽小麦进行预处理,基于外源酶、内源酶与高温膨化共同作用促进原料中淀粉水解,以期提高其中的还原糖和阿魏酸含量。通过单因素和正交试...
关键词：发芽小麦 耐高温Α-淀粉酶 挤压膨化 还原糖 阿魏酸 工艺优化 
冲调米粉酶解耦合挤压膨化工艺优化及其产品性质分析被引量：1
《中国粮油学报》2023年第8期49-57,共9页肖家喜 段映羽 邹晓琴 张名位 张瑞芬 刘磊 张元 马勤 
广东特支计划本土创新团队项目(2019BT02N112);广东省农业科学院人才引进项目(R2019YJ-YB1003);广东省农业科学院农业优势产业学科团队建设项目(202108TD);广东省农业科技创新推广项目(粤财农〔2021〕170号);广东省财政厅专项(粤财农〔2021〕161号)。
为了降低大米粉的黏度和改善大米粉的冲调分散性,建立大米粉酶解耦合挤压膨化加工技术。研究以大米为原材料,采用单因素正交实验,优化酶解耦合挤压膨化处理工艺,确定最佳工艺条件为:原料粉碎度80~100目、高温α-淀粉酶的用量600 U/g、...
关键词：大米粉 挤压膨化 高温Α-淀粉酶 冲调性 黏度 工艺优化 
酶解耦合挤压膨化处理改善山药粉冲调性和预消化性的工艺优化被引量：3
《现代食品科技》2023年第4期163-171,共9页肖家喜 段映羽 张瑞芬 刘磊 邹晓琴 马勤 张名位 
国家重点研发计划项目(2021YFD1600103);广东特支计划本土创新团队项目(2019BT02N112);广东省广州市科技计划项目(202103000061);广东省农业科学院人才引进项目(R2019YJ-YB1003,R2020PY-JG011);广东省财政厅专项(粤财农[2021]161号;粤财农[2021]170号)。
为了改善山药粉的冲调性和预消化性,建立山药粉的酶解耦合挤压膨化加工技术。该研究以广东茂名深薯山药为试验材料,采用双螺杆挤压膨化机对山药粉进行酶解耦合挤压膨化处理。采用单因素试验和正交试验,优化了山药粉酶解耦合挤压膨化处...
关键词：山药粉 高温Α-淀粉酶 挤压膨化 冲调性 预消化性 
高温α-淀粉酶-挤压膨化耦合处理对全谷物糙米粉品质的影响被引量：6
《食品科学技术学报》2020年第1期111-116,共6页马永轩 张名位 张瑞芬 刘磊 贾栩超 黄菲 董丽红 白亚娟 
国家重点研发计划项目(2016YFD0400702);广州市科技计划项目(201704020039;201803010079)
以普通糙米、红米和黑米为原料,分析了高温α-淀粉酶-挤压膨化耦合处理对全谷物糙米粉径向膨化率、水溶性指数、吸水性指数、分散时间、结块率、黏度、糊化度以及还原糖、总蛋白质含量和可溶性蛋白质含量的影响。结果表明:3种全谷物糙...
关键词：高温Α-淀粉酶 挤压膨化 全谷物 冲调分散性 营养特性 
地衣芽胞杆菌α-淀粉酶耐热耐酸突变体的酶学性质被引量：9
《食品与发酵工业》2020年第2期7-10,共4页刘雪莲 申培立 牛丹丹 金鹏 田康明 王正祥 
国家重点研发计划政府间国际科技创新合作重点专项(2018YFE0100400);天津市高等学校创新团队建设规划(TD12-5002);天津市科技计划项目(19YFZCSN00560)
地衣芽胞杆菌α-淀粉酶(Bacillus licheniformisα-amylase,BLA)的耐热耐酸性特征,是其在淀粉酶法加工中最重要的应用属性。在通过人工进化获得BLA突变体V-2的基础上,该研究对其酶学性质进行了较全面的分析。突变体V-2在80℃和pH 5.5下...
关键词：高温Α-淀粉酶 地衣芽胞杆菌 进化 耐热性 耐酸性 
地衣芽胞杆菌α-淀粉酶酸性pH稳定性提升突变体的生化特征
《食品与发酵工业》2017年第5期19-24,共6页罗丹 靳晓 牛丹丹 谢银珠 林娟 叶秀云 
福建省教育厅产学研项目(JA15049);国家自然科学基金(31601407);福建省自然科学基金(2016J01157);福州大学人才基金(XRC-1564)
地衣芽胞杆菌α-淀粉酶(Bacillus licheniformisα-amylase,BLA)的pH稳定性在提升发酵生产过程特别是后提取工段的操作稳定性,提高产品得率,弱化酶成品贮存条件和延长货架期等方面具有重要价值。该研究对1株能够合成更好pH稳定性BLA的...
关键词：高温Α-淀粉酶 天然突变体 pH稳定性 酶学性质 
高温α-淀粉酶对玉米、豆粕、玉米秸秆及黄豆秸秆中性洗涤纤维的影响被引量：1
《安徽科技学院学报》2017年第1期25-29,共5页袁胜 王正 宣晶晶 王立克 任清长 
安徽省教育厅科学研究重大项目(KJ2015ZD17);省教育厅科学研究重点项目(KJ2015A293);奶牛营养学北京市重点实验室2015年度开放课题;安徽科技学院人才引进项目(1409)
目的:研究高温α-淀粉酶处理浓度和时间对中性洗涤纤维(NDF)的影响,为准确测定NDF提供参考。方法:利用玉米、豆粕、玉米秸秆和黄豆秸秆为原料,开展5批试验,每批5个处理,每个处理3个重复。在每批试验中,分别用0、0.5、1.0、1.5和2.0 g/L...
关键词：Α-淀粉酶 中性洗涤纤维 淀粉 浓度 时间 
油莎豆复合酶法抗性淀粉的制备及纯化工艺被引量：4
《食品科技》2015年第6期296-299,共4页刘雷 邹险峰 雷海容 
以油莎豆淀粉为原料,通过高温α-淀粉酶水解,普鲁兰酶脱支,对淀粉进行连续处理,研究复合酶法油莎豆抗性淀粉的制备及纯化工艺条件,单因素及正交实验结果表明,油莎豆淀粉双酶法制备抗性淀粉酶解的最佳工艺条件是:高温α-淀粉酶添加量2μ/...
关键词：油莎豆 抗性淀粉 高温Α-淀粉酶 普鲁兰酶 
发芽—挤压膨化—高温α淀粉酶协同处理改善全谷物糙米粉冲调性的工艺优化被引量：14
《中国粮油学报》2015年第6期106-112,共7页张冬媛 张名位 邓媛元 马永轩 魏振承 张瑞芬 张雁 唐小俊 遆慧慧 刘磊 张晖 
"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD33B10;2012BAD37B08);公益性行业科研专项(201303071;201403063);农业部"948"计划重点项目(2011-G8(4)-5);广东省教育部产学研结合项目(2012B091100411)
以发芽糙米为原料,优化高温α-淀粉酶辅助双螺杆挤压膨化处理的工艺条件,以改善糙米粉的冲调性,并提高其消化利用率。采用Box-Behnken试验设计优化发芽—挤压膨化—高温α淀粉酶协同处理的工艺条件,以糙米粉的水溶性指数为响应值,建立...
关键词：全谷物糙米 发芽 挤压膨化 高温Α-淀粉酶 冲调性 
影响酶解去除薏苡仁淀粉过程的关键参数考察被引量：2
《中国实验方剂学杂志》2015年第5期16-19,共4页孙文杰 陈彦 瞿鼎 孔悦 刘聪燕 周静 袁成甜 
国家自然科学基金项目(81373979);江苏省中医药领军人才项目(LJ200913);江苏省自然科学基金项目(BK20141058)
目的:考察影响高温α-淀粉酶酶解去除薏苡仁中淀粉的关键参数,为薏苡仁总多糖的应用提供参考。方法:以还原糖含量及碘液检试样品颜色变化作为定量及定性指标,在单因素试验基础上,通过正交试验考察酶解温度、酶用量、酶解时间、酶解p H...
关键词：薏苡仁 淀粉 高温Α-淀粉酶 还原糖 酶解工艺 总多糖 
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