果胶软糖生产中的质量控制  

Quality Control in the Production of Pectin Gelly Drops

作　　者：王海玲 

机构地区：[1]江苏镇江市食品厂,212002

出　　处：《食品与机械》1996年第5期31-32,共2页Food and Machinery

摘　　要：要生产出高质量的果胶软糖,必须从原料、时间、可溶性固形物、pH值、温度和缓冲剂几个方面加以严格控制。In order to produce high quality pectin gelly drops, we must strictly control the effects of materials, time, soluble solids, pH value, temperature and buffering agent.

关 键 词：果胶软糖 凝胶 质量 控制 糖果 

分 类 号：TS246.56[轻工技术与工程—制糖工程]