厨房中的酱料奏鸣曲  

出　　处：《美食》2006年第6期62-63,共2页Gourmand

摘　　要："柴米油盐酱醋茶",开门七件事中,酱料占一重要席位。一道美味佳肴,除了用料新鲜、烹调得法之外,佐以合适的酱料,是为锦上添花。对于酱料,广州人家中常用的除了最最基本的豉油之外,很多其他五花八门的酱料,对不少广州人而言实在是个有些陌生的命题。而偏偏这是一个物质极为丰富的年代,走进超市,货架上的各种酱料、调味品可谓令人眼花缭乱,生抽、老抽、饺子醋、白醋、红醋、沙茶酱、辣椒酱、蚝油酱……多到不少酱料根本不知道该怎么用。

关 键 词：酱料 厨房 美味佳肴 醋茶 米油 新鲜 用料 烹调 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]