高山锦鲤精深加工工艺的开发研究  

作　　者：郭建平[1] 李苍诚 徐文其 王秩柱 

机构地区：[1]浙江海洋学院海洋科学学院,316004 [2]浙江省台州市黄岩区富山乡,318023

出　　处：《中国水产》2006年第11期74-75,共2页China Fisheries

摘　　要：高山锦鲤为我国高品质的淡水鱼类，因肉质柔软、细滑、味道鲜美、营养丰富而深受人们的喜爱，具有耐寒、耐暑、易天然养殖的特性，属正宗绿色食品，同时其外表彩色美丽，又可以作观赏鱼。高山锦鲤主要养殖生长于高山天然环境的山区中，如浙江的黄岩、青田、永嘉、金华等高海拔山区，养殖规模不大，农民一直把这条鱼作为自产自销的农产品，一直没有形成工业化生产的局面，因此高山锦鲤的数量非常有限。

关 键 词：深加工工艺 高山 锦鲤 高海拔山区 开发 养殖规模 淡水鱼类 天然环境 

分 类 号：TS254[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]