肌纤维组织学特性与肌肉品质的关系  

Relationship between Histology Characteristics of Muscle Fiber and Meat Quality

作　　者：秦召[1] 康相涛[1] 李国喜[1] 

机构地区：[1]河南农业大学牧医工程学院,河南郑州450002

出　　处：《安徽农业科学》2006年第22期5872-5873,5878,共3页Journal of Anhui Agricultural Sciences

摘　　要：综述了骨骼肌肌纤维直径、肌纤维密度、肌纤维类型、肌纤维面积比例、肌节长度等组织学特性与肌肉品质的关系。The relationship of meat quality and diameter of muscle fiber, density of muscle fiber, type of muscle fiber, the percent of muscle fiber, sarcomere length and so on was summarized.

关 键 词：肌纤维直径 肌纤维密度 肌纤维类型 肌纤维比例 肌节长度 组织学特性 

分 类 号：Q954.66[生物学—动物学]