腰果梨酒的研制  

作　　者：黄新发[1] 王在中[1] 吉陈鑫 童庆辉 

机构地区：[1]华南热带作物大学,海南省工业厅,海南省乐东外贸进出口公司,云南省奕良食品厂

出　　处：《农牧产品开发》1996年第11期23-25,共3页Agriculture Products Development

摘　　要：腰果梨色泽鲜艳美丽、香气特殊、糖含量较高、酸适当、易榨汁，Ｖｃ含量高，但单宁含量偏高，用作水果鲜食，其味不佳，可使其发酵酿酒，本研究试制了黄色果梨酒（除渣发酵）、红色果梨酒（连渣发酵）、果梨糖米酒以及果梨菠萝酒等四种果酒，产品各具特色，质量较好。

关 键 词：腰果 发酵 腰果梨酒 

分 类 号：TS262.7[轻工技术与工程—发酵工程]