厨房抽油烟机废油、烹炸油和烹炸品中苯并芘含量分析  

作　　者：陶顺兴[1] 陶桂全[1] 王民 

机构地区：[1]军事医学科学院卫生学环境医学研究所 [2]北京军区卫生防疫队

出　　处：《中国城乡企业卫生》1996年第6期30-31,共2页Chinese Journal of Urban and Rural Enterprise Hygiene

摘　　要：苯并(α)芘(Bap)是强致癌物之一。厨房油烟中 Bap 是家庭主要的环境污染物。目前许多家庭装上了抽油烟机,但是,有些人用油烟机油盒中废油炒菜,也有人卖给小贩作油炸食品用油。厨房抽油烟机废油中 Bap 含量有多少?是否适宜继续食用?为此我进进行了调查分析。同时。

关 键 词：厨房油烟 烹炸油 苯并芘 烹炸品 

分 类 号：R114[医药卫生—卫生毒理学]