番石榴原浆及饮料生产工艺研究(简报)  

Processing Technology of Raw-juice and Beverage of Psidium guajava

作　　者：许文江[1] 林清洪[1] 林杰[1] 吴逢软 

机构地区：[1]福建省亚热带植物研究所,福建厦门361006 [2]厦门火炬投资公司,福建厦门361006

出　　处：《亚热带植物科学》2006年第4期62-62,65,共2页Subtropical Plant Science

摘　　要：本试验以3个品种番石榴为原料、酶处理为关键技术,研究番石榴原浆工业化生产工艺,确定了果胶酶适宜的添加量、pH值、反应温度及辅剂和稳定剂,使出汁率提高13.8%;确定了番石榴饮料的最佳配方,果汁饮料稳定时间达156d。

关 键 词：番石榴 原浆 饮料 酶处理 

分 类 号：TS255.44[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]