基因芯片技术在病原性食品微生物检测中的应用  

Gene chip technique and its application in pathogenic microorganism detection of food

作　　者：王志存[1] 葛长荣[2] 

机构地区：[1]云南农业大学食品科学与技术学院,昆明650201 [2]云南省动物营养与饲料科学重点实验室,昆明650201

出　　处：《肉类工业》2006年第12期40-42,共3页Meat Industry

摘　　要：基因芯片技术是鉴别微生物最有效的手段之一,为全面、快速、准确地进行食品安全检测提供了一个崭新的平台。扼要综述了基因芯片技术检测食品中病原性微生物的基本原理、检测过程、存在的问题、研究进展。Crene chip technology is one of the most effective means to detect of pathogenic microorganism, which provides a new platform to comprehensive, rapid, accurate food safety testing. In this paper, detecting principle of foodborne pathogen, the examination process, the existence questions, the research development of gene- chip were summarized in the paper.

关 键 词：基因芯片 病原微生物 检测 

分 类 号：TS207[轻工技术与工程—食品科学]