盐析法提取红秋葵果胶的研究  

Study on Extracting Pectin from Red Okra by Salting-out Agent

作　　者：任吉君[1] 王艳[1] 孙秀华[1] 周荣[1] 陈秀琼[1] 

机构地区：[1]佛山科学技术学院园艺系,广东佛山528231

出　　处：《食品科学》2006年第12期402-405,共4页Food Science

基　　金：广东省农业攻关项目(2003B21210);佛山市科技发展专项基金(04020011)

摘　　要：采用L16(45)正交设计,利用盐析法对红秋葵果实中的果胶进行了提取。研究结果表明:明矾用量12g、pH2、水解时间60min、温度85℃、水量500ml条件下,果胶提取量最高,可达5.375g。红秋葵是一种高果胶含量的植物。The method of extracting pectin from the Red okra （Abelrnoschus esculentus （L.） Moench.） was studied by saltingout agent in the paper. The experiment was applied by orthogonal design L16（4^5）. The result showed that the optimum conditions were： 12grams of alum, pH2, 60rain, 85℃, 500ml for water. The extracting output was 5.375g. Red okra is a resources having high pectin content.

关 键 词：红秋葵 果胶 盐析法 

分 类 号：O658[理学—分析化学]