含番茄红素的果蔬  

出　　处：《中国果菜》2007年第1期56-56,共1页China Fruit & Vegetable

摘　　要：番茄红素是自然界分布最广的胡罗卜素类天然色素之一。在植物的叶子中，番茄红素和其他胡萝卜素的颜色被叶绿色掩盖着，当植物进入成熟期，叶绿素的含量降低时，番茄红素和其他胡萝卜素的颜色才能显现出来。

关 键 词：番茄红素 果蔬 胡萝卜素 天然色素 胡罗卜 自然界 叶绿色 成熟期 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]