果蔬复合营养方便豆制食品的试制  

作　　者：汪敬吉[1] 金静芳[1] 

机构地区：[1]上海农学院,201101

出　　处：《上海农业科技》1996年第1期38-39,共2页Shanghai Agricultural Science and Technology

摘　　要：我国豆类加工历史悠久,全国各地传统的豆制品种类繁多,制作方法也各不相同,但长期以来基本上都是手工作坊式经营,凭传统经验维持生产,产品更新变化不大。在国外,日本等国对我国传统的豆制品生产技术进行了深入研究,研制开发出一批新的豆类副食品,如花色豆腐、干燥豆腐等,同时改进了传统的手工作坊式豆制品生产方法,使之适合现代化的流水线生产。前几年。

关 键 词：豆类制食品 果蔬复合营养 方便食品 

分 类 号：TS214[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]