豆类制食品

作品数:9被引量:27H指数:3
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相关作者:李桂凤郝征红董淑敏吴小楠汪家梨更多>>
相关机构:杭州商学院东北农业大学山东省农业科学院福建医科大学更多>>
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豆芽生产技术的自我验证被引量:1
《应用科技》1998年第6期14-15,共2页赵宝聚 赵兰芬 
关键词:豆类制食品 绿豆芽 生产技术 种豆 选择 处理 
大豆功能性成分的价值综览及其综合开发利用被引量:16
《粮食与饲料工业》1998年第1期34-37,共4页郝征红 李桂凤 董淑敏 张炳文 杜红霞 
大豆功能性成分的价值综览及其综合开发利用¥山东省农业科学院@郝征红@李桂凤@董淑敏¥山东省农副产品加工研究所@张炳文@杜红霞大豆功能性成分的价值综览及其综合开发利用山东省农业科学院(250100)郝征红李桂凤董淑敏山...
关键词:大豆 功能性成分 综合开发 豆类制食品 
豆腐渣中膳食纤维测定方法之研究被引量:4
《粮食与饲料工业》1997年第8期37-38,共2页佟德永 马勇 
豆腐渣中膳食纤维测定方法之研究辽宁商业高等专科学校(121013)佟德永马勇所谓膳食纤维,就是指“食物中具有生理活性的高分子化合物”,即通常所说的无效碳水化合物。近年来,随着人们生活水平的提高,食物中的不消化成分,已...
关键词:豆腐渣 膳食纤维 测定 豆类制食品 
豌豆叶绿素抗突变作用的实验研究被引量:6
《食品科学》1997年第12期43-44,共2页吴小楠 汪家梨 
用小鼠骨髓细胞微核试验和小鼠睾丸染色体畸变试验探讨豌豆叶绿素的抗突变作用。结果:豌豆叶绿素能有效地抑制由环磷酰胺诱导的小鼠PCE微核的发生;在睾丸染色体畸变试验中,表现为对环磷酰胺诱导的小鼠精母细胞染色体畸变的抑制作用...
关键词:叶绿素 豌豆 抗突变作用 豆类制食品 
食品生物技术在大豆蛋白食品中的应用
《中国食品工业》1997年第10期20-22,共3页肖凯军 郭祀远 蔡妙颜 李琳 
食品生物技术是现代生物技术及其研究方法应用于食品生产和加工过程中的一门新兴学科,用于解决食品质量、营养、卫生安全以及储藏过程中存在的问题。大豆蛋白是人类十分重要的食用植物蛋白。
关键词:食品生物技术 大豆蛋白食品 豆类制食品 
豆腐
《食品与生活》1997年第5期46-47,共2页宋德胤 
在湖北省西部山区有一道土色土香的传统凉菜——橡豆腐。 三十八年前,从小生长在平原的我,刚分到鄂西山区工作,对大山一无所知。一次在农家吃饭,看到一盘色如猪血、状如豆腐的凉菜,不知是何物,便向主人请教。主人笑道:“那你猜猜看,猜对...
关键词:豆腐 豆类制食品 烹饪法 
果蔬复合营养方便豆制食品的试制
《上海农业科技》1996年第1期38-39,共2页汪敬吉 金静芳 
我国豆类加工历史悠久,全国各地传统的豆制品种类繁多,制作方法也各不相同,但长期以来基本上都是手工作坊式经营,凭传统经验维持生产,产品更新变化不大。在国外,日本等国对我国传统的豆制品生产技术进行了深入研究,研制开发出一批新的...
关键词:豆类制食品 果蔬复合营养 方便食品 
豆渣的综合开发利用
《中外技术情报》1996年第1期39-41,共3页孔保华 
豆渣是豆制品加工的副产物,营养价值很高。在豆渣干物质中含蛋白质19%~23%,脂肪8%~11%,灰分3%~3.5%,膳食纤维50%~57%。但由于豆渣色泽灰暗,有腥味。
关键词:豆类制食品 豆渣 综合得胜 
高蛋白豆浆的制作
《中外技术情报》1991年第2期28-28,共1页易茂祥 
关键词:豆类制食品 豆浆 高蛋白豆浆 制作 
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