豆腐渣中膳食纤维测定方法之研究  

作　　者：佟德永 马勇[1] 

机构地区：[1]辽宁商业高等专科学校

出　　处：《粮食与饲料工业》1997年第8期37-38,共2页Cereal & Feed Industry

摘　　要：豆腐渣中膳食纤维测定方法之研究辽宁商业高等专科学校（１２１０１３）佟德永马勇所谓膳食纤维，就是指“食物中具有生理活性的高分子化合物”，即通常所说的无效碳水化合物。近年来，随着人们生活水平的提高，食物中的不消化成分，已逐渐地从一些“贵族”的食谱中被划掉...

关 键 词：豆腐渣 膳食纤维 测定 豆类制食品 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] R151.2[轻工技术与工程—食品科学与工程]