兽药残留对动物性食品安全的影响  

作　　者：马洪宝 

机构地区：[1]青海省门源县青石嘴镇兽医站,810300

出　　处：《中国动物检疫》2007年第2期21-22,共2页China Animal Health Inspection

摘　　要：随着公众健康意识的提高．食品安全越来越受到人们的重视。近年来．食品中兽药残留在国内外已成为一个影响广泛且颇具争议的问题．这个问题不但与公众的健康息息相关，也直接关系到畜牧、兽医、兽药等产业界的经济利益．甚至关系到国家的对外经贸往来和国际形象。从狭义上讲，兽药残留是指兽药的原形化合物及其代谢物在动物的细胞、组织、器官或可食性产品（如奶、蛋）中的蓄积、贮存；从广义上讲．兽药残留是指化学物残留。

关 键 词：动物性食品安全 兽药残留 化学物残留 代谢物 人类健康 

分 类 号：S859.84[农业科学—临床兽医学]