溶菌酶活性的AFM研究  

作　　者：廖问陶[1] 刘源岗[1] 王云起[1] 王小平[1] 李国有[1] 蔡继业[1] 

机构地区：[1]暨南大学化学系,广东广州510632

出　　处：《食品工业科技》2007年第2期117-119,共3页Science and Technology of Food Industry

基　　金：国家"十五"973重大项目子项目(2001CB510101);国家自然科学基金重点项目(30230350);国家自然科学基金(60578025);国家自然科学基金资助对外交流与合作项目(30540420311)

摘　　要：以溶壁微球菌为底物,用原子力显微镜(Atomic forcemicroscope,AFM)观察到了不同浓度的溶菌酶与溶壁微球菌相反应的作用过程。结果发现,在溶菌酶浓度为0.01mg/mL的情况下,反应菌液逐渐变澄清,溶壁微球菌的裂解程度随着反应时间的延长而逐渐加剧;而在酶浓度增大为1mg/mL时,反应菌液反而不再变清,AFM观察到溶壁微球菌仅发生变形,但未裂解。AFM是观测酶活生理过程的有力工具,同时还为酶活测定开辟了新思路,是传统酶活测定方法的有力补充。The effect of micrococcus lysodeikticus treat with lysozyme of different concentration were imaged by atomic force microscopy, when the concentration of lysozyme is 0.01mg/mL, was damaged rapidly, when the concentration of lysozyme raise to lmg/mL, distortion were observed with the micrococcus lysodeikticus instead of disintegrated.

关 键 词：溶菌酶 AFM 酶活 

分 类 号：TS201.25[轻工技术与工程—食品科学]