出口泡菜中人畜共患寄生虫卵的检测与处理  

作　　者：李鹏[1] 

机构地区：[1]山东农业大学动物科技学院,泰安271018

出　　处：《山东畜牧兽医》2007年第1期33-33,共1页Shandong Journal of Animal Science and Veterinary Medicine

摘　　要：泡菜是一种典型的湿态发酵产品，是采用新鲜白菜经过处理，浸泡在较低浓度盐水中，经过乳酸菌发酵而成的一种传统蔬菜腌制品，其风味优美，鲜嫩清脆，可直接食用。而且优质泡菜也可出口创汇，近年来在我国出口贸易中占了很大比重。

关 键 词：出口创汇 寄生虫卵 人畜共患 泡菜 检测 乳酸菌发酵 发酵产品 出口贸易 

分 类 号：TS255.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]