营养保健醋饮料的研制  

DRINK MANFACTURE NUTRITION AND HEALTH PROTECTION VINEGAR

作　　者：程滨 程创基[1,2] 梁玉贤 

机构地区：[1]山西农业科学院 [2]山西农业大学 [3]运城地区农机校

出　　处：《山西农业大学学报》1996年第4期392-393,共2页

摘　　要：酿造食醋是中国醋的传统特色，已有两千多年的历史，“山西老阵醋”是中国的四大名醋之一。食醋一直用作酸性调味品，国内外公认本身具有独特的多功能性。笔者总结了中国传统经典与世界一些国家的实际应用结果，设想在此基础上进一步利用苦荞麦的药用价值，扩大调味品的食用领域以造福人类。Abstract

关 键 词：苦荞醋饮料 蜂蜜 醋 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS264.22[轻工技术与工程—食品科学与工程]