花脸香蘑菌丝体氨基酸分析  

Analysis of Amino Acids in Lepista sordida Mycelia

作　　者：胡先运[1] 李香莉[1] 张勇民[2] 罗心毅[1] 

机构地区：[1]贵州科学院生物研究所 [2]法国国家科学研究中心8642实验室

出　　处：《氨基酸和生物资源》2007年第1期51-52,共2页Amino Acids & Biotic Resources

基　　金：教育部春晖计划项目内容之一

摘　　要：以花脸香蘑菌丝体为实验材料,用美国戴安AAA型氨基酸分析仪测定了18种氨基酸的组成及含量,得出花脸香蘑菌丝体18种氨基酸质量分数为259.7 g.kg-1干样,其中100 g干样中谷氨酸2.84 g,天冬氨酸2.56 g,亮氨酸2.24 g,赖氨酸1.79 g,苯丙氨酸1.76 g,蛋氨酸0.47 g,人体必需氨基酸质量分数为133.7 g.kg-1干样,占所测氨基酸的51.49%,因此花脸香蘑菌丝体具有很高的营养价值。18 kinds of amino acid were analyzed with Lepista sordida mycelia as experimental material by Dionex AAA -Direct Amino Acid Analysis System. The result showed that the total content of 18 kinds of amino acids was 25.97g/100g dry sample ,in which Glu was 2.84g, Asp 2.56g, Leu 2.24g, Lys 1.79g, Phe 1.76g and Met 0.47g. The content of essential amino acids wasl3.37g/100g dry sample and 51.49% in analyzed amino acids. The nutritional evaluation of the amino in Lepista sordida mycelia was testified.

关 键 词：花脸香蘑 菌丝体 氨基酸分析 发酵 

分 类 号：Q946[生物学—植物学]