秦菜名肴商芝肉与带把肘子  

作　　者：袁秀芬 

出　　处：《东方食疗与保健》2007年第4期53-54,共2页Oriental Diet.Therapy and Health Care

摘　　要：“商芝肉”是陕西商洛地区的一道历史名菜。该菜的成名，传说与商芝和“商山四皓”隐居商山有关。陕西商山（今商县东南）盛产商芝，俗称商山芝、紫芝，据《尔雅·翼》载：此物“蕨生如小儿拳，紫色而肥”，所以又称“小儿拳”，当地人叫“拳头”或“拳芽菜”。每年到清明前后采摘的商芝质量最好，经过蒸制，加工成干菜可供常年食用。

关 键 词：陕西商洛地区 菜名 商芝肉 带把肘子 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程]