黄酮类物质的生理功能及应用发展动态  

Physiological Function of the Flavonoids and Its Application

作　　者：杨青[1] 郭彩清[2] 油继辉[1] 陈红远[1] 张永明[1] 张倩[1] 

机构地区：[1]贵州大学生命科学学院,贵州贵阳550025 [2]贵州大学农学院,贵州贵阳550025

出　　处：《贵州农业科学》2007年第2期143-146,共4页Guizhou Agricultural Sciences

基　　金：贵州省教育厅基金项目

摘　　要：综述了黄酮类物质的结构、生理功能以及在食品科学中的应用现状,并就黄酮在功能(保健)食品开发利用方面进行了展望。旨在为深入研究黄酮类物质与功能的相关性提供基础依据。This paper summarizes the structure and physiological functions of the flavonoids and its application in food sciences, prospects its development and utilization in function food and provides the basic basis for deeply investigating the relationship between the flavonoids and physiological function.

关 键 词：黄酮 生理功能 功能食品 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]