《金瓶梅》风俗谈  

作　　者：白维国 

出　　处：《文史知识》2007年第4期71-74,共4页Chinese Literature and History

摘　　要：这是元代杨允孚《滦京杂咏》里的两句诗。在风大多尘的塞上军营，赶上个风软无沙的好天儿，军士们或倚或卧，摆上乳饼羊酥，权当啜茶。可见乳饼是北方游牧民族的日常食品。虽然汉人文献中早就提到它，如《初学记》引晋卢谌《祭法》就说到“夏祠别用乳饼，冬祠则用环饼也”，但我总以为最先发明这种食品的是北方的游牧民族。古代没有保鲜技术，喝不了的奶制成乳饼之类，便于存放。迁徙草场，行军打仗，总不能马背上驮的都是盛奶的革囊吧，制成乳饼，携带可就方便多了。

关 键 词：《金瓶梅》 北方游牧民族 风俗 《初学记》 保鲜技术 食品 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]