菜点创新是餐饮企业可持续发展的动力  

作　　者：王圣果[1] 

机构地区：[1]浙江工商大学旅游学院,浙江杭州310008

出　　处：《四川烹饪高等专科学校学报》2007年第2期28-30,共3页

摘　　要：经济和文化的全球化给我国餐饮业带来了空前的挑战。近年来饭店产品雷同、服务千篇一律、百店一格的现象仍然十分严重。而企业要想在激烈的市场竞争中立于不败之地或达到可持续发展的目的,除了制定符合企业文化和企业经营相对应的策略之外,更为重要地是要将创新作为企业经营决策中的一个重要内容,加以重视、研究和运用。本文从餐饮竞争所涉及的内容入手,对菜点创新七个方面的要求进行了分析与研究,使创新的菜点符合不同层次、不同需求的消费要求,以创新赢得回头客、以创新赢得社会认同、以创新赢得企业可持续发展的机遇。

关 键 词：菜点创新 可持续发展 绿色餐饮 平衡膳食 承受能力 

分 类 号：F719.3[经济管理—产业经济]