菜点创新

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高职烹饪专业学生菜点创新能力的培养研究——评《菜点设计》
《食品界》2025年第3期63-65,共3页郝志阔 朱岸章 蔡文豪 
菜点创新能力的培养,不仅是烹饪艺术和技术的发展体现,更是对传统文化的传承与发扬,同时也反映了社会变迁和人们对美食追求的不断提高。它是餐饮企业在激烈竞争中赖以生存和发展的命脉,它在企业产品发展方向产品优势、开拓新市场、提高...
关键词：烹饪艺术 餐饮企业 菜点 高职烹饪专业 激烈竞争 现代餐饮业 社会变迁 美食 
浅析菜点创新的主要思路
《现代食品》2024年第5期22-25,共4页胡夏青 黄佳丽 张芸 高琼 
湖北省省级大学生创新创业训练项目“楚菜楚点组合式出品设计与推广应用”(S202311600023);湖北经济学院2023大学生科研立项项目“武当山特色菜点组合出品设计”。
菜点创新是餐饮企业生存发展的重要动力,在建设健康中国、满足多元需求、构建特色美食及提升市场竞争力等方面具有重要的现实意义。菜点创新的过程和结果应遵循营养健康、低碳环保、方便快捷和个性特色的原则。菜点创新产品众多,其主要...
关键词：菜点创新 平衡膳食 组合创新 
客家菜主题宴席设计的探究--以“客家风情宴”主题宴席为例被引量：5
《现代食品》2021年第9期103-107,共5页吴雄昌 
2019年度河源市哲学社会科学“十三五”规划重点项目“基于粤菜师傅工程视角下的客家菜发展研究”(HYSK19Z05);2020年度河源市哲学社会科学“十三五”规划重点项目“客家美食游客参与、文化接触与目的地忠诚度研究”(HYSK20Z08);2020年广东省普通高校青年创新人才项目(2020WQNCX195)。
随着餐饮市场的发展,行业竞争越来越激烈,餐饮企业经营压力日渐加大,开发特色主题宴席已越来越被餐饮经营者重视。个性化的主题宴能吸引消费者、刺激餐饮消费、提升餐饮企业的盈利能力,本文探究了客家菜主题宴席设计。
关键词：主题宴席 客家风情宴 菜点创新 饮食文化 
烹饪专业“模块化”教学模式改革探讨——以菜点创新与宴席设计课程为例被引量：1
《黑龙江科学》2020年第19期4-7,11,共5页陶宗虎 
为了更好地适应行业需求、岗位需要,构建适合专业群需要的教学新体系,探索具有不同地域特色的高等教育教学新路径,我校烹调工艺与营养专业在“三教改革”背景下,探索教育教学改革,创新教学模式,将菜点创新与宴席设计课程进行模块化教学...
关键词：菜点创新与宴席设计 模块化教学 改革 能力培养 创新意识 
菜点创新从偶然到主动
《饮食保健》2020年第7期39-42,共4页船宅 
多余?材不再多余一种东西堆积过多,人们总要设法推销出去,或者是利用起来,使之物尽其用。商品如此,食材也如此。上海十六铺附近有条阳朔路.旧名洋行街,在上世纪20年代,街上有一些商行经营土产品,不过这些商行里的干海参销路都不佳,主要...
关键词：本帮菜 干海参 清水浸泡 食材 物尽其用 涨发 十六铺 商行 
菜点创新 从偶然到主动
《四川烹饪》2011年第10期62-63,共2页船斋 
多余食材不再多余 一种东西堆积过多，人们总要设法推销出去，或者是利用起来，使之物尽其用。商品如此，食材也如此。
关键词：烹饪法 食材 菜点 “猫耳朵” 
菜点组合谱新篇
《餐饮世界》2010年第1期68-68,共1页李祥睿 
不断创新，是人类社会永恒的话题。竞争日趋激烈的餐饮业，创新早已成为广大企业追求的目标，经营理念创新、主题形式创新、服务创新、就餐方式创新等亮点纷呈，而菜点出品创新更成为各家普遍重视的出奇制胜法宝。菜点创新的思路与方法...
关键词：菜点组合 理念创新 人类社会 形式创新 服务创新 就餐方式 菜点创新 餐饮业 
蕉叶菜点创新开发设计
《新华航空》2007年第9期119-119,共1页
一、菜点开发的必然性蕉叶集团菜品开发的动力是多方面的。消费者往往偏好于选择的菜品,蕉叶烹饪工作者也常常在自己专业技能的基础上不时地开发新的菜点品种去适应消费者,蕉叶集团也从经营的角度出发,为了赢得更多的消费者光顾而做出...
关键词：开发设计 
菜点创新是餐饮企业可持续发展的动力被引量：6
《四川烹饪高等专科学校学报》2007年第2期28-30,共3页王圣果 
经济和文化的全球化给我国餐饮业带来了空前的挑战。近年来饭店产品雷同、服务千篇一律、百店一格的现象仍然十分严重。而企业要想在激烈的市场竞争中立于不败之地或达到可持续发展的目的,除了制定符合企业文化和企业经营相对应的策略之...
关键词：菜点创新 可持续发展 绿色餐饮 平衡膳食 承受能力 
运用信息技术促进中国餐饮业发展被引量：2
《江苏商论》2006年第9期22-23,共2页王圣果 
信息技术的蓬勃发展,必然影响到中国的餐饮业。本文对中国餐饮发展概况和信息技术在餐饮业的运用,进行了分析与研究。探讨信息技术将广泛运用于传统餐饮生产和设计新菜点的可行性,以此推动和提升中国餐饮业的整体水平,促使其早日与国际...
关键词：中国餐饮业 信息技术 集团化经营 模块化生产 菜点创新 
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