本帮菜

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老上海菜之红派与白派
《金秋》2025年第6期67-69,共3页吕雪萱 
说到上海的传统美食,人们首先想到的就是所谓的上海“本帮菜”。这个词的含义不难理解,就是指具有上海本地特色的菜肴。而提起“本帮菜”,人们头脑中又会出现“浓油赤酱”这四个字,因为这是媒体对上海本帮菜最常用的形容词。
关键词：本帮菜 浓油赤酱 上海 白派 红派 
鲁迅与本帮菜
《养生保健指南》2024年第12期17-17,共1页沈嘉禄 
鲁迅于1927年10月3日抵达上海,1936年10月19日去世,在这九年零半个月的时间里,平均每月去饭店吃两三次。来到上海,终于有了个温暖的家,躲进小楼做宅男,已无必要独自一人"醉眼蒙眬上酒楼",所以朋友请他,他请朋友,半为工作,半为社交。留...
关键词：本帮菜 淮扬菜 广东菜 杭州菜 宁波菜 《孔乙己》 独自一人 素菜 
“美”其林餐厅——老吉堂上海本帮菜
《健康与美容》2024年第11期120-121,共2页孙迎雪 
蟹,这一季节性的美味佳肴,以其独特的鲜美滋味令人难以忘怀。它蕴含着丰富的营养价值,成为滋补身体、增添活力的优选食材。—月推荐菜品—(螃蟹)在米饭原有的馥郁香气上,大闸蟹的鲜味层层叠加,仿佛为味蕾开启了一场盛大的交响乐。
关键词：美味佳肴 本帮菜 食材 螃蟹 菜品 大闸蟹 增添活力 营养价值 
回顾重庆餐饮名人名店(一) 杜小恬与适中楼
《四川烹饪》2024年第9期18-20,共3页林文郁 
巴蜀川菜是早有定论的中国四大菜系之一,川菜中最重要的两大主角就是重庆菜与成都菜。重庆不仅有不少传世珍肴,而且还诞生了许多光耀千秋的历史名店与历史名人。如重庆本帮菜始祖杜小恬及所开渝城最盛大之一的餐馆适中楼;如无名氏在192...
关键词：本帮菜 川菜 历史名人 白乐天 菜系 火锅 餐饮 无名氏 
窗内窗外
《新读写》2024年第6期61-61,共1页刘沐天 潘荷芬(指导) 
在繁忙的学习中,我抽出一个周末,跟父亲来到老小区楼下,在如旧纸质感的外墙上数着楼层搜寻,向熟悉的窗口招手。窗推开了,生锈的红棕色窗框后,满头银发的爷爷笑逐颜开:“侬来啦!”十年前的无数个日子,他也是这样迎接我的到来。父母平时...
关键词：红棕色 本帮菜 老小区 炒韭菜 爷爷 
镜头里的沪上群像不响之后,方能创造万千回响
《城市地理》2024年第2期38-47,共10页星洲 小象(图) Cheng(图) 周俊骅(图) 
2024年伊始,比除夕更先到来的,是王家卫版《繁花》的大热。这部改革开放时代背景下的电视剧,书写了上海黄河路的众生群像,让黄河路、本帮菜、沪语成为人们茶余饭后讨论的对象。这不是王家卫第一次拍摄上海故事,上海也不只得到王家卫这...
关键词：王家卫 改革开放时代 本帮菜 黄河路 动作片 电视剧 都市剧 历史剧 
无锡人的年夜饭
《四川烹饪》2024年第2期90-91,共2页章国荣 
现如今,很多人都觉得过年越来越没有年味了。但其实在江南名城无锡,每年除夕晚上只要把白斩鸡、油爆虾、炸春卷这些菜摆上桌,那浓浓的年味就洋溢开来了。这些菜都是传统的无锡本帮菜,也叫“锡帮菜”,其口味偏甜偏清淡,特别是湖鲜水产类...
关键词：炸春卷 本帮菜 水产类 油爆 年夜饭 年味 菜品 无锡人 
时尚摩登与氤氲雅致——老吉堂·上海本帮菜
《中国建筑装饰装修》2024年第1期50-56,共7页江山 
餐厅设计风格以老上海石库门建筑风貌为切入点,将石库门与公馆元素打散后重组交织呈现。时尚摩登与氤氲雅致是对上海的剖析解读,更是对现代综合艺术、历史与文化的理解与运用。门店入口颇有老上海的意境,蓝釉色迎宾台上一盏中式提灯点...
关键词：建筑风貌 本帮菜 石库门 外立面 打破常规 理解与运用 摩登 层层递进 
春日新味中的老上海生活
《美食》2023年第4期24-27,共4页Autumn(文/摄) 
提起上海,生活在上海之外的人往往会先想起它的时尚繁华、开放与国际化,而对于许多本地人来说,这座城市尤其珍贵的一面是它对传统的坚持,坚持本帮菜的本味,坚持生活中的上海调子。春天里的上海德兴馆一如往常,总是满座,它是许多老上海...
关键词：京剧名家 本帮菜 周信芳 童芷苓 国际化 亲切感 德兴 本地人 
世道味道总关情
《黄金时代（下半月）》2023年第4期62-63,共2页袁恒雷 
中国人常讲“民以食为天”,吃饭问题是千余年来中国人的头等大事。舌尖上的记忆是深人骨髓的,以至于无论是宫廷庙堂还是草野民间,人们对吃都是孜孜以求。当代作家葛亮的《燕食记》讲述了丰富的饮食文化,主要是粤港地区的“一盅两件”、...
关键词：饮食文化 本帮菜 谭家菜 吃饭问题 当代作家 舌尖上 粤港地区 味道 
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