干海参

作品数：70被引量：153H指数：8
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干燥条件对干海参复水动力学及品质的影响
《中国食品学报》2025年第2期280-289,共10页林雅文 李艾靑 谭卓弘 可长浩 李英美 马荣荣 励建荣 李学鹏 
辽宁省海洋经济发展专项(2021-84);国家自然科学基金青年科学基金项目(32202102);锦州市指导性计划项目(JZ2022B030)。
为探究真空脉动干燥(PVD)对干海参复水动力学及复水后品质的影响,以热风干燥(HAD)的海参为对照,研究PVD常压保持5 min时,不同真空保持时间(10 min和20 min)对干海参复水动力学、持水力、水分状态和分布、微观结构、质构、海参多糖和海...
关键词：干海参 复水动力学 水分迁移 微观结构 多糖 皂苷 
离子色谱-电感耦合等离子体质谱(IC-ICP-MS)法测定干海参中无机铁含量
《中国无机分析化学》2025年第2期297-304,共8页崔艳梅 张秀珍 李佳蔚 张华威 韩典峰 薛敬林 罗晶晶 李焕军 
烟台市海珍品质量安全控制与精深加工重点实验室开放基金资助项目(QSCDP202313);国家重点研发计划资助项目(2017YFC1600702);山东省现代农业产业技术体系资助项目(SDAIT-26-05,SDAIT-14-08)。
有些商家为了追求利润,会在干海参加工过程中采用添加硫酸亚铁的方法将海参进行染色处理,存在极大的安全隐患,并且严重扰乱了正常的海参市场。目前的海参中无机元素的检测方法操作繁琐、费时费力且无法实现在线检测。通过对色谱条件的...
关键词：离子色谱-电感耦合等离子质谱 无机铁 干海参 
海参的美妙体验
《中国烹饪》2024年第9期110-111,共2页董克平 郑莉(插画) 
鲜海参、实心海参是发展趋势,少烹饪有滋味用起来方便,没有坚厚的技术壁垒,普适性与普及性都超过烹饪发制的干海参。
关键词：干海参 发制 鲜海参 烹饪 技术壁垒 普及性 发展趋势 滋味 
干海参水发前后质量指标分析
《食品工业》2024年第8期323-326,共4页泮秋立 孙德鹏 车明秀 肖梅 李峥 王骏 
分析比较干海参水发前后质量指标的差异,为评估水发后食用态海参的营养成分和健康风险提供数据参考。采集市售50份干海参样品,对水发前后海参的营养指标(蛋白质、盐分、海参多糖、海参皂苷)、兽药残留指标(氯霉素、孔雀石绿、呋喃唑酮...
关键词：干海参 水发 营养指标 兽药残留 重金属污染物 
如何涨发拉缸盐海参
《四川烹饪》2023年第5期81-81,共1页白少立 
常用海参分为干海参、淡干海参、糖渍海参、拉缸盐海参等几大类。将活海参的肚子破一个小口,挤出海参肚子里的水分,然后用沸水煮8分钟,捞出冲凉,整齐码摆于大缸中,一层海参撒一层海盐码摆(一口大缸可存储几百斤),就这样腌1个月,然后出...
关键词：干海参 糖渍 拉缸 涨发 海盐 风干 沸水 
不同泡发方式对海参品质特性的影响被引量：6
《中国食品添加剂》2023年第4期135-141,共7页汪子涵 安俊文 郑杰 于笛 傅志宇 杨芯蕊 方梓蓥 宋志远 
辽宁省教育厅科学研究经费项目(面上项目)(LJKZ0716);大连市科技创新基金计划(2019J12SN61);辽宁省农业科学院农业绿色高质量发展专项(2021HQ1917);辽宁省农业科技重大专项子课题(2020JH1/10200001)。
本论文通过分析不同泡发方式对海参泡发倍数、总糖、蛋白质、胶原蛋白、氨基酸、热力学和质构的变化规律,研究干海参6种不同泡发方式对品质特性的影响。结果表明:常压煮制和高温高压处理组海参的泡发倍数较高,其中121℃、10 min处理组...
关键词：干海参 泡发 营养成分 质构特性 
海参换“桌”记
《中国纪检监察》2022年第23期29-29,共1页纪姝宇 
“现在咱文登本地刺参也上了普通老百姓的家常饭桌啦!以前多贵啊,只有家里老人做手术时才舍得买几只。”今年一入冬,家住山东省威海市文登区的王大叔又开车去海参养殖户侯春联那“进货”,打算多囤点给全家人补补。作为“海八珍”之首,...
关键词：盐干海参 山东省威海市 海参 
盐干海参的2种核酸提取方法比对及其分子鉴定被引量：1
《食品安全质量检测学报》2022年第11期3652-3659,共8页谢艳辉 李家侨 胡思敏 李红权 斯泽恩 郑舒尹 张娜 刘荭 
海关总署科技项目(2019HK038、2021HK007);湛江海关科技项目(2018GDK35)。
目的建立盐干海参的核酸提取及其分子鉴定方法。方法选取5种盐干海参,采用直接处理、洗涤处理和浸泡处理3种处理方式,比较磁珠法和离心柱法两种核酸抽提方式的提取质量,并采用聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)法对提取的...
关键词：盐干海参 核酸提取 分子鉴定 
干海参不选非常黑的
《老同志之友（上半月）》2021年第12期65-65,共1页陆遥 
海参已经逐渐成为寻常百姓家庭餐桌的常客,但是由于海参的高价格,使得一些不法分子为了追求高额利润而在干海参的制作过程中掺假,那么挑选干海参的方法和技巧有哪些呢?海参一定要干燥,不干的海参因为含有大量水分,价格较实际高出很多,...
关键词：干海参 方法和技巧 餐桌 价格 
属性识别模型在干海参理化品质评价中的应用
《江苏调味副食品》2021年第4期37-40,共4页胡起靖 
采用属性识别模型对干海参理化品质进行综合评价,并采用单指标分析法进行验证。结果显示,属性识别模型评价结果与单项指标评价结果完全一致,能够客观反映干海参的理化品质。属性识别模型还能对不同样品进行优劣排序以及区分同等级样品...
关键词：属性识别模型 干海参 理化品质 综合评价 
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