如何涨发拉缸盐海参  

作　　者：白少立 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2023年第5期81-81,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：常用海参分为干海参、淡干海参、糖渍海参、拉缸盐海参等几大类。将活海参的肚子破一个小口,挤出海参肚子里的水分,然后用沸水煮8分钟,捞出冲凉,整齐码摆于大缸中,一层海参撒一层海盐码摆(一口大缸可存储几百斤),就这样腌1个月,然后出缸、稍微风干就成了市面上的拉缸盐海参。

关 键 词：干海参 糖渍 拉缸 涨发 海盐 风干 沸水 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]