魔芋食品加工方法  

作　　者：章一平[1] 章和平[1] 

机构地区：[1]安徽省粮油科学研究所,合肥市潜山路432号230031

出　　处：《农技服务》1996年第6期44-45,共2页AGRICULTURAL TECHNOLOGY SERVICE

摘　　要：魔芋既是食品,也是药材。具有化痰散结,行瘀消肿等功效。以魔芋为原料可以加工制作系列保健魔芋食品,现择其部分加以介绍。 (一)魔芋果酱 将魔芋加入果酱中,使成品果酱进一步低糖化,成为理想的保健食品。

关 键 词：魔芋 食品加工 魔芋果酱 魔芋面 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]