几种稳定剂的特性及其在粒粒橙饮料中的应用  

作　　者：王清章[1] 黄才宝[1] 谢伟强 

机构地区：[1]华中农业大学食科系

出　　处：《湖北农业科学》1997年第2期54-56,共3页Hubei Agricultural Sciences

摘　　要：对几种常见的稳定剂琼脂、羧甲基纤维素（ＣＭＣ）、海藻酸钠、黄原胶、明胶的稳定性所作的系列研究表明，由琼脂和ＣＭＣ复合而成的稳定剂对粒粒橙饮料的悬浮性能好，在溶液中可长期保持稳定。同时从浓度、温度、ｐＨ值和非电解质的影响等方面对该复合稳定剂的特性作了探讨，并在粒粒橙饮料中进行了应用。

关 键 词：稳定剂 粒粒橙 悬浮性 琼脂 饮料 羧甲基纤维 

分 类 号：TS278[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]