制粉工艺中控制粉色麸星的关键点  

作　　者：杜平[1] 

机构地区：[1]河北交通职业技术学院粮食工程系,河北石家庄050051

出　　处：《粮食与饲料工业》2007年第4期12-13,共2页Cereal & Feed Industry

摘　　要：为了解决小麦粉生产出现频率较高的粉色差、麸星多的问题,结合工作经验总结出了小麦粉生产工艺中控制粉色、麸星的关键点:原料、清理、工艺、添加剂。介绍了各个关键控制点的内容及注意事项。

关 键 词：小麦粉 色泽 麸星 原料 清理 工艺 添加剂 

分 类 号：TS211.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]