玉米淀粉酶催化糖化的反应动力学模型  

A Kinetic Model of Saccharification Reaction Enzyme catalysed in Corn Starch

作　　者：刘社际[1] 谭辉玲[1] 

机构地区：[1]重庆大学化学化工学院

出　　处：《重庆大学学报（自然科学版）》1997年第1期109-111,共3页Journal of Chongqing University

摘　　要：发现玉米淀粉的酶糖化反应，可以用酶的三态模型描述，而且该反应具有单底物酶动力学特征。用三态模型导出的反应动力学模型式计算反应速度等参数。The results of this paper show that a three state enzyme catalysis model can fit the saccharifying of corn starch by diastase.In addition,this reaction has characteristics of single substrate reaction kinetics.Experimental data are better accordant with the results calculated by the model.

关 键 词：糖化 淀粉酶 反应动力学 催化 玉米淀粉 葡萄糖 

分 类 号：TS245.4[轻工技术与工程—制糖工程]