毛细管电泳与激光诱导荧光检测耦联法检测酿造过程及啤酒样品中的生物胺  

作　　者：刘春凤[1] 李崎（摘译）[1] 

机构地区：[1]江南大学教育部工业生物技术重点实验室,214036

出　　处：《啤酒科技》2007年第5期58-61,共4页Beer Science and Technology

摘　　要：研究了一种激光诱导荧光法与毛细管电泳耦联法检测啤酒样品中生物胺的方法。样品先进行衍生化，然后经过过滤处理，最后在50mM硼酸钠和20％的丙酮作溶剂进行毛细管分离，分离pH9．3，电压30kV。该方法可以在30min内分析酿造过程和成品啤酒中的生物胺，得到乙胺和1，6-己二胺的检测限分别为0.3μg/L^-1和11．9μg/L^-1。

关 键 词：激光诱导荧光法 毛细管带电泳 啤酒分析 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]