云南牛干巴(腊牛肉)中真菌的分离与鉴定初报  

作　　者：肖蓉[1] 徐昆龙[1] 王学英[1] 

机构地区：[1]云南农业大学

出　　处：《农牧产品开发》1997年第1期29-29,共1页Agriculture Products Development

摘　　要：对云南牛干巴（腊牛肉）进行了真菌的分离与鉴定，真菌数的测定，结果分离出真菌55株，分属10个属。

关 键 词：牛干巴 真菌 分离 鉴定 腊牛肉 

分 类 号：TS251.52[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS207.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]