腊牛肉

作品数：43被引量：123H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：肖蓉徐昆龙董全李洪军张宁更多>>
相关机构：云南农业大学西南大学湖南唐人神肉制品有限公司北京工商大学更多>>
相关期刊：《肉类研究》《食品科学》《国内外香化信息》《农产品加工》更多>>
相关基金：国家科技支撑计划云南省教育厅科学研究基金北京市教育委员会科技发展计划云南省应用基础研究基金更多>>
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腊牛肉
《高中生（作文）》2020年第11期54-55,共2页何权 甘健(指导) 
临近期末的初冬,云傭懒地堆在天上,厚厚的,灰灰的。窗户上凝结的水汽,怎么也擦不干净。我一直很讨厌冬天,讨厌万里愁云和过早落下的夜幕,但我不得不承认,冬天的腊牛肉的确别有一番味道。在寒冷的冬夜,架起一只小火炉,慢慢地炖腊牛肉。...
关键词：汤汁 腊牛肉 质地 失水 
腊牛肉
《全国优秀作文选（高中）》2020年第11期36-37,共2页何权 甘健(指导) 
临近期末,初冬的云慵懒地堆在天上,又厚又脏,就像窗户上凝结的雾,怎么也擦不干净。我一直很讨厌冬天,讨厌过早落下的夜幕和万里愁云,但我不得不承认,冬天的腊牛肉的确别有一番味道。它染着草木特有的欲滴的酱色,牛肉的香和植物的芬芳交...
关键词：汤汁 冬夜 腊牛肉 
农百荐书
《农村百事通》2018年第21期60-61,共2页
书名：卤味、腊味的500种做法 内容简介：本书分为两部分：第一部分介绍了70种卤味,主要包括了卤肉类、卤蛋类、卤豆制品、卤菌类、卤蔬菜等,并介绍了由这些卤味做成的328道家常美味菜的制作方法。第二部分介绍了27种腊味,主要包括腊...
关键词：内容简介 腊味 豆制品 腊牛肉 制作 美味 道家 肉类 
固相微萃取和同时蒸馏萃取方法比较传统腊牛肉的风味成分被引量：35
《中国食品学报》2016年第6期247-258,共12页张宁 陈海涛 孙宝国 毛学英 张玉玉 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2014BAD04B06)
以固相微萃取(SPME)和同时蒸馏萃取(SDE)2种方法提取腊牛肉的挥发性香气成分,采用气相色谱-质谱联用法对其进行分析。固相微萃取法选用3种萃取头(Carboxen/PDMS、DVB/CAR/PDMS、PDMS/DVB),同时蒸馏萃取法选用2种萃取溶剂(乙醚、二氯甲...
关键词：腊牛肉 挥发性成分 固相微萃取(SPME) 同时蒸馏萃取(SDE) 气相色谱-质谱联用(GC-MS) 
漫步西安“最”生活的角落
《神州》2014年第7期86-89,共4页李晓倩 
西安是一个让人无法忽略的"矛盾"融合之地:昔日13朝帝王之都,今朝悠然百姓生活之城。在这里,我们可以用时间丈量历史、美景与饮食的厚度和广度。踏上回北京火车的一刹那,我就知道,还没有离开我就已经开始怀念西安这座历史悠久、古老又...
关键词：西安 历史悠久 兵马俑 仿古建筑 生活 桂花香 腊牛肉 街道 选择 秦始皇 
ASE-SAFE和SDE-GC-MS分析贾永信腊牛肉的挥发性香气成分被引量：13
《精细化工》2013年第2期166-173,共8页陈海涛 张宁 刘洋 程玥 孙宝国 郑福平 
"十二五"国家科技支撑项目(2011BAD23B01);北京市教育委员会科技发展计划重点项目(KZ201110011015);北京市新世纪百千万人才工程培养经费资助~~
采用加速溶剂萃取-溶剂辅助蒸发法和同时蒸馏萃取法提取贾永信腊牛肉的挥发性香气成分,结合气相色谱-质谱联用技术对其进行了分析研究。结果表明,共鉴定出82种挥发性香气成分,包括烃类6种、醛类20种、醇类10种、酮类11种、酚类4种、脂...
关键词：贾永信腊牛肉 挥发性香气成分 加速溶剂萃取-溶剂辅助蒸发(ASE-SAFE) 同时蒸馏萃取(SDE) 气相色谱-质谱联用(GC-MS) 香料与香精 
国内各大期刊最新香精香料论文(3)
《国内外香化信息》2013年第2期17-18,共2页
《精细化工》2013年第2期 P166～173：ASE—SAFE和SDE．GC—MS分析贾永信腊牛肉的挥发性香气成分（陈海涛张宁刘洋程碉孙宝国郑福平）
关键词：香精香料 挥发性香气成分 论文 期刊 国内 精细化工 SAFE 腊牛肉 
腊牛肉的制作方法
《中国牛业科学》2013年第1期22-22,共1页林清 
1配料标准 主料：生牛肉90kg。辅料：食盐2．5kg，鲜姜片60g，小茴香250g，大茴香31g，草果16g，桂皮120g，花椒93g，食用红色素24g。
关键词：腊牛肉 制作 食用红色素 配料标准 小茴香 大茴香 主料 食盐 
中性蛋白酶对腊牛肉加工中蛋白质影响的研究被引量：4
《食品研究与开发》2012年第8期14-17,共4页穆建稳 董全 李洪军 
在腊牛肉腌制中,将中性蛋白酶按原料肉重的0.010%、0.015%、0.020%、0.025%和0.030%的添加量掺入腌制剂中腌制7 d,发现肉中非蛋白氮含量和氨态氮含量随着腌制天数的增加而大幅度增加,表明在此期间,肌肉蛋白质在酶的作用下发生了强烈降...
关键词：腊牛肉 中性蛋白酶 蛋白质 
腊牛肉加工过程中中性蛋白酶对蛋白质变化影响的研究被引量：1
《肉类工业》2011年第7期19-21,共3页穆建稳 董全 李洪军 
在腊牛肉腌制中,将中性蛋白酶按原料肉重的0.01%、0.015%、0.02%、0.025%和0.03%的添加量掺入腌制剂中腌制7d,发现肉中非蛋白氮含量和氨态氮含量随着腌制天数的增加而大幅度增加,表明在此期间,肌肉蛋白质在酶的作用下发生了强烈降解。...
关键词：腊牛肉 中性蛋白酶 蛋白质 
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