再谈小麦碾皮制粉工艺设计  

作　　者：张晋民 

机构地区：[1]晨华制粉技术研究所,山西芮城044600

出　　处：《粮食加工》2007年第3期25-27,共3页Grain Processing

摘　　要：先碾皮、后制粉，小麦较纯净，减轻麸皮混入面粉中的机会，降低面粉中细菌霉菌量和农药残留，改善面粉粉色．提高优质粉出率3％-5％，且具有润麦时间短、粉路简化、面粉营养成分含量多、总体投资少及建设周期短的优势。

关 键 词：小麦碾皮 工艺设计 小麦制粉 

分 类 号：TS211.42[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]